如何做发面饼_生活广记

发面饼的做法如下：
工具／原料：褐麦粉粉150克、面粉150克、酵母3克、葱1根、油13毫升。
1、酵母用温水融化，倒入面粉中，先把面粉搅拌成絮状。300克的面粉放200克左右的温水就行。
2、再把面粉和成团，温度在零上30度左右，饧发约1小时的时间就可以。
3、1小时后面团发酵得很好，有点过大。如果这样我们还可以用一点小苏打融水，倒入面团，用手揣匀，这样面团没有酵母的味道，做出来的饼也非常好吃。
4、取出面团揉匀不用饧，直接擀成大饼状，薄一点没关系，越薄层次越多，刷上一层油，撒点盐，在撒上葱花。
5、卷起后分成小块，大小随意。
6、切好的每个面剂子两边捏好，立起压扁干成约1厘米厚的饼，这时候饧发半小时。
7、饧好的饼直接放入油锅烙。发面饼不吸油，开始油多一点没关系，后面就不用放了。
8、把小饼烙制两面金黄，鼓起又落下的样子就熟了，非常好吃。
让发面饼松软好吃的步骤如下：
主料：高筋粉300克、全麦粉100克
辅料：油适量、牛奶80克、白糖适量、小苏打4克
1、将鲜奶放入盆中，加入面粉，加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处自然发酵。
2、发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，小苏打兑温水融化后，一点一点揉进面团，这里是重点，一定要反复揉匀，闻着没有酸味，用刀切开，两块面对接不粘即可，然后饧15分钟。
3、将面团揉成长条，均匀分成若干个小面剂子。
4、取小碗加入适量的白糖，兑上一些面粉，取一个面剂子擀成饼，包上白糖馅，收口捏紧，避免烙的时候漏糖。
5、包好的糖饼按扁，擀成圆饼。
6、锅中加入适量的植物油，做好的糖饼入锅两面均匀烙熟。
【如何做发面饼】
7、出锅装盘即可。