芒果舒芙蕾怎样做才好吃,芒果果泥500公克 , 柠檬汁20公克,蛋白120公克,砂糖120公克,水240公克 , 动物性鲜奶油500公克,芒果酱适量,芒果果粒少许,薄荷叶少许 , 开心果碎少许
做法
1.将芒果果泥和柠檬汁混合拌匀 。
2.砂糖和水放入锅中,以中火煮至120℃后 , 倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡 , 再加入作法1拌匀 。
3.将动物性鲜奶油打发后与作法1混合搅拌均匀 。
【芒果舒芙蕾怎样做才好吃?】
4.准备4个杯子将作法3倒入杯中,以抹刀抹平陆续完成后置于冰箱冷冻至凝固,取出涂上芒果酱再摆上芒果果粒、薄荷叶并撒上少许开心果碎装饰即可 。
泡芙烤制过程不能打开烤箱 。淡奶油打发要到位,不然打进去一会就淌啦 。如果加入芒果颗粒了就不能放时间长了 , 夏天的话要当天消灭完!
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