白切鸡怎么样制作比较好吃？_生活广记

白切鸡的常见的制作方法如下，可以随口味调配。
1准备材料:嫩雏母鸡，植物油，麻油，辣椒油，姜，葱，酱油，盐。，冰水，香菜叶。
2首先将一定量的水倒入锅中煮沸，待水煮沸后，打开锅盖放入整只鸡。将鸡放入水中进行闷烫，每五分钟要给鸡换一下位置，以保证其鸡肉的熟透度，和受热的均匀性。将以上手法依次重复三次，也就是15分钟后，鸡也就熟了。现在鸡的肉质，刚好处在一种，熟而不烂的口感。
3准备好冰水，将烫好的鸡放在冰水中，目的是保证它的皮质够嫩，够脆，而不粘连。并且切鸡的时候，因为被凉水虑过，所以整只鸡的肉质很紧质，也不易散。将整只鸡浸泡半分钟即可拿出。
3准备酱料的时候到了，将姜和葱分别切成姜末和葱段。然后放入榨汁机中打出汁液，去除渣子，放在碗中备用。然后要往碗中加入少许酱油，少许盐。依据个人的口味，可以放入适量的辣椒油和麻油。
4锅中准备植物油，加热100度后。然后将热油倒入酱汁的碗中，调匀。
5将整只鸡切成菱形块放入盘中，一般酱汁的吃法有两种。可以直接将酱汁浇到整只鸡上，最后放上香菜点缀。也可以将酱汁放在碗中，吃的时候直接采取用鸡肉粘着吃的方法。
【白切鸡怎么样制作比较好吃？】
这样一道美味的白斩鸡就做好了，在最大程度上保持鸡的嫩滑和皮的口感，当然还有最简单调味，这些是做白斩鸡的内在精髓。