有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？_生活广记

有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？第1种：大锅菜在河南，大家不管办酒席或是办丧事，只需家中有事，都是会卤一大锅菜宴请宾客。而这类卤味就被称之为大锅菜，里边食物类型比较丰富，关键有炸豆腐、东瓜、五花肉片、红薯粉条、红萝卜、红薯粉皮、豆腐皮等。
一锅菜里边有十几种菜肴，味道好，营养成分丰厚。直到如今乡村还一直持续着这类风俗习惯，亲戚朋友聚在一起，一人吃一碗菜加上一个馒头，那叫一个香。
第2种：甜面叶河南人一到夏天的时候，由于天气热，经常会没胃口，所以就会做这类甜面叶，温开水煮面条叶，汤和面一起吃。另配上一些腌渍的辣椒圈和小咸菜，比浆面条更美味可口。
第3种：芝麻叶面条河南做为农业大省，粮食作物类型丰富多彩，除开麦子、玉米粒这种正餐以外，还会继续种黄豆，花生仁，白芝麻等粮食作物。白芝麻全身全是“宝”，芝麻籽能够压榨油，还可以当调味料，烧菜蒸大米的情况下都可以吃。
而芝麻杆能够饲养家畜，芝麻叶子晾干以后还可以做面条汤。河南的芝麻叶面条十分知名，尽管看见颜值不高，但吃着却很香。
第4种：青麦撵转每一年到收获的季节，在小麦彻底发黄以前，许多农户都是会收种一些青小麦，搞出里边的麦麸，用乡下的旧式水磨石把它碾成撵转，再加上一些油辣子大蒜汁拌一拌，吃着特别香，麦麸的香味道沁人肺腑，令人食欲大开。
第5种：红薯饸饹面红薯都是河南人最主要的粮食作物之一，在饥荒年代，它也曾是大家的“救人粮” 。红薯的淀粉含量非常高，并且糖份也比较高，吃起来味儿甘甜，还尤其耐饿。红薯除开能直接蒸着吃，熬粥喝，还可以擀成面条或是制成图上的这类饸饹面。
把红薯面和小麦面依照2:1的比率放水合成面糊，随后煮熟，再换旧式压面条冲机出圆面条，添加豆芽菜，生鸡蛋炒一炒，味儿特别香。
第6种：蒸卤面一到夏季，河南人就非常喜欢吃蒸面条，炒一大锅菜，把面条蒸至五分熟，用菜汁拌一拌，随后和菜混和到一起，放到不锈钢蒸锅中，蒸15min以内就能够起锅，面条滑嫩劲道，菜和面条混和到一起，吃着贼香。这都是河南最正宗的家常美食，一种没有吃过的绝对是个假河南人。你吃过几类？
辣椒烧脆骨【有哪些“最地道”的河南家常菜，个个经典呢？】
食物：生猪肉（软骨组织粒）、青红辣椒、蒜、郫县豆瓣酱、生抽酱油、耗油、糖、盐、黑胡椒、米酒。作法：1、先把猪脆骨清理干净、绰水以后加上料酒，黑胡椒，少量盐腌渍10min，除去红烧肉的腥味儿；蒜切成片；青红辣椒清洗切成小块；2、将腌好的肉放进锅里加冷水，开走红，水烧开后转到文火，煮10min ，肉基本上蒸后将肉取下预留；3、将蒸好的肉晾凉，随后切割成薄厚适中的小肉，确保一片肉都是有一块脆骨粒竖着。
炒腊猪肝作法1.腊猪肝切割成最片状，大概146上下，姜、蒜、葱和辣椒干切细，麻椒预留。2.锅里放入油，小火烧热，放进麻椒炸成香气后，麻椒捞起来丢弃，留油在锅里。3.倒进葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味，由此可见辣椒油。4.倒进切成小块的腊猪肝一起炒匀。
油麦菜烧腐竹原材料：豆腐皮100g油麦菜300g食用油适当盐适量鸡精适当姜适量。作法：1.豆腐皮提前一天泡好，切条，油麦菜切粗条。2.炒菜锅油烧之后放入姜进行爆香。3.添加豆腐皮段煸炒。4.煸炒一会儿添加油麦菜爆锅。5.待油麦菜变松之后添加盐煸炒两下。
红烧猪脚食物：猪脚750克，盐，葱各13克，姜8克，芝麻油，米酒各25克，麻椒5粒，老冰糖50克，汤1300克。作法：1、将猪脚刮毛清洗，剁去爪尖劈成两半，自来水煮透然后放入冷水中。2、姜、葱拍破备用。3、用炒勺将少量香油热，放进老冰糖炸成蓝紫色时，放汤调到浅红色为度。天天吃不腻的几道家常菜，营养丰富，解馋开胃，学会给家人露一手。