湖南衡阳最出名的菜是什么菜？_生活广记

湖南衡阳最出名的菜是(即驼皮吵班椒).祁东的特产是黄花菜和香芋.东安子鸡
当地小种子鸡煮至半熟，切成长条，油锅煸炒而成。质地细嫩，酸、辣、鲜、香。
祖庵鱼翅
【湖南衡阳最出名的菜是什么菜？】
以玉结鱼翅为主料，与五花肉、鸡肉合煨而成。色调淡雅，鱼翅醇美绵糯，汤汁浓郁。因系谭延闿（字祖庵）家厨所创，故名。
红烧全狗
以全狗肉切成块，煸后盛入特制瓦罐内，小炭火煨至软烂。色泽红亮，香醇盈口。为冬令佳肴。
翠竹粉蒸鮰鱼
以洞庭湖特产鮰鱼，佐以米粉，密封于翠竹筒内蒸熟。成品风格别致，筒盖揭开，香气扑鼻，米粉油润，鱼肉洁白，细嫩鲜软。
发丝百页
取牛肚内壁中的皱折部位，称百页，煮熟，切细丝如发，熘炒而成。色白脆嫩，香辣爽口。
春和鸭（长沙市大庆饭店）
糯米鸡（长沙市大庆饭店）
灯笼牛鞭（长沙市大庆饭店）
玉带鱼卷（长沙市大庆饭店）
兰花寒菌（湖南松林宾馆）
红煨牛尾（湖南松林宾馆）
开屏银鱼（湖南松林宾馆）
荷叶粉蒸肉（长沙市大庆饭店）
水老神乳鸽（湖南省湘汇大酒店）
香辣美味蛇（湖南省湘汇大酒店）
卤黄红烧肉（湖南省九所宾馆）
类椒童子鸡（长沙市新华楼削面馆）
腊猪肝（湖南省九所宾馆）
潇湘米豆腐（湖南省九所宾馆）
西汉龙锅鲜（湖南省委招待所）
牛中双杰（湖南省委招待所）
新华豆腐（长沙市新华楼削面馆）
牛衣翅参（湖南松林宾馆）
兰花鳜鱼（衡阳市红双喜大酒楼）
金童拜寿（衡阳市红双喜大酒楼）
白果甜橙（衡阳市红双喜大酒楼）
香酥鸭带饼（长沙市新华楼削面馆）
手撕腊狗肉（长沙市新亚细亚酒店）
龟蛇火锅（长沙市新亚细亚酒店）
剁椒鱼头
“剁椒鱼头”是这里的镇店名菜，河北西大洋无污染水质饲养的鱼头，采摘湖南浏阳东乡的正宗剁辣椒，加上新鲜紫苏，在特定的蒸汽压力、时间及温度的作用下，一道色泽红艳、鲜美无比的“剁椒鱼头”送上餐桌。吃剁椒鱼头要从鱼嘴开始下筷，鱼嘴、鱼鳃、划翅等活肉浇着汤汁慢慢品尝。鱼头吃完后，再来上一份面条，放在剩余的汤汁中拌着吃，那才真的叫陶醉。虽然鱼头上布满了红红的剁椒，但却很少感受到辛辣的刺激，这就是发酵的剁椒与干辣椒的不同之处。
小炒螺蛳肉
五颜六色的小炒螺蛳肉上桌后，给人的感觉像一个小家碧玉，十分的精致。但尝了一口，就会感受湘妹子那火一样的热情，浓郁辛辣的感觉在口中四处游荡。虽然用韭菜也可以同炒，但加上湖南野山椒的做法才够刺激。
烧辣椒皮蛋
白色的瓷碗中，鲜红的柿子椒与淡青色的皮蛋相得益彰，激起客人的食欲。虽然仅仅是一道普通的凉菜，但做工却不能忽略，这可是湘妹子将一个个柿子椒烤熟，剥去外面的表皮进行腌制后，送给情郎哥的一片心意。