1、将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片 , 把片用刀轻轻切成十字形的排,之后用腌粉,香油一起腌至40分钟左右备用 。
2、把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉,香脆炸粉和适量的清水,用生粉调至成稠状备用 。
3、将腌好的鸡排一片片的粘上全蛋糊,再粘上面包糠用手压紧,穿上竹签制成半成品 。
4、炸锅中的油烧至180度,下入半成品的鸡排炸至金**,撒上干味调料即可 。
油炸面粉小吃有很多,可以炸油条,可以炸馓子 , 炸麻花等,下面介绍一种油炸糕做法 , 其他都是类似的 。
步骤一:先把白糖和清水倒入锅中,搅拌均匀 。白糖没有融化也没关系 , 因为下一步还要加热 。
【简单的油炸小吃做法】
步骤二:锅坐在火上大火烧开,立刻转为小火,白糖融化后,把面粉迅速倒入锅中,边倒边搅拌,用小擀面杖比较省劲儿 , 搅拌成一个不粘手的烫面面团就好了 。不要关火,一直保持小火加热的状态 。
步骤三:案板上刷上适量食用油,把面团取出来放在案板上,晾到不烫手的温度揉匀,盖上保鲜膜静置10分钟 。之后再揉一遍 , 这时候的面团会很光滑,不软不硬 。如果面团偏软,可以稍微加一点儿面粉揉匀 。
步骤四:醒好的面团先搓成长条,再揪成剂子,我做的大约60克一个,不大不小刚好合适 。
步骤五:豆沙馅儿分成小份,大概30克左右,揉成圆球 。豆沙馅可以超市买,也可以自己制作 。
步骤六:面剂子按扁成圆片包入一颗豆沙馅儿,收口捏紧,防止爆开 。
步骤七:翻个面,收口朝下 , 轻轻按扁成一个小圆饼 。不要太用力,小心把里面的豆沙馅儿挤出来 。
步骤八:锅里放入适量食用油,加热到五成热时,温度大约是150度左右 。有温度计最好用温度计测量一下,是厨房温度计哦,可不是咱们平时测量体温的温度计哈 。如果没有温度计也可以用一根筷子测试一下,筷子的周围慢慢冒小泡泡的时候 , 油温就合适了 。
步骤九:不用着急下锅,先把炸糕生坯放在漏勺中入油锅炸至定型后再撤出漏勺 , 继续小火慢炸,直到油炸糕浮起来捞出 。油锅开大火加热,油温升高 , 再次入锅炸到两面金黄就好了 。
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