自制家庭版牛肉干,都有哪些简单易学的方法?

想吃牛肉干,不用买 。教你在家做牛肉干 。比买简单好吃
牛肉干是一种受欢迎的小吃,味道耐嚼,有一种余香的感觉 。风味独特的牛肉干不仅可以作为戏剧追求中的小吃 , 也可以作为美味的小吃,大人小孩都很喜欢 。
以前想吃牛肉干就买牛肉干 。后来我学会了吃牛肉干 。当我想吃牛肉干的时候 , 我可以随时在家煮 。煮好的牛肉干很有味道,我越嚼越香 。全家都吃不完!
今天厨房和大家分享了一个家庭版的牛肉干制作方法 。想吃牛肉干,不需要买 。家里做牛肉干很容易,比买的好 。如果你平时喜欢牛肉干,我们一起学习吧 。
学习牛肉干的做法 。大家可以在家做好吃的牛肉干,香香的 , 有嚼劲的 。不用花钱买,大人小孩都可以享受 。
牛肉干家庭版
所需原料:瘦牛肉800克,生姜10克,大葱100克,五香粉5克,辣椒粉15克,辣椒颗粒5克,孜然颗粒15克,料酒10克 , 酱油10克,蚝油5克,鸡蛋1个 。
[具体制造步骤]
第一步,买牛肉的时候,最好选择不含面筋和脂肪的瘦牛肉 。用这种方法做出来的牛肉干,不仅柔软耐嚼,而且不油不柴 。
第二步 , 将牛肉用水洗净 , 然后用刀切成大块,用刺眼器刺穿每一块牛肉,让牛肉更有味道 。
第三步:将切好的牛肉片全部用小眼睛扎好后,沿着牛肉肉线切成5厘米长的条状 。准备适量的洋葱和生姜,去皮 , 然后用刀切成洋葱片 。
第四步:准备一个干净的碗 , 将切好的牛肉条放入碗中,加入切好的大葱和姜片,然后加入少许五香粉、蚝油、酱油和料酒,腌制一个小时 。
第五步:把锅里的油烧开 。当油温达到60%时,加入腌制好的牛肉条,彻底油炸 。然后把它们捞出来,控制好油备用 。想吃牛肉干,不用买 。教你在家做牛肉干 。比买简单好吃
第六步:在另一个锅里倒一点食用油 。油温加热到50%时,加入孜然粒、辣椒面、花椒粒 。炒红油的时候 , 加入炒好的牛肉条 , 炒均匀,然后捞出锅盘 。
自制牛肉干准备好了 。你学会了吗?牛肉干是当今流行的小吃 。好吃又耐嚼的牛肉干很受人们的欢迎,你会发现吃牛肉干很容易上瘾,一个个吃个不停 。喜欢牛肉干的朋友 , 赶紧在家试试 。
麻辣牛肉干做法【自制家庭版牛肉干,都有哪些简单易学的方法?】
美味的肉干是人们闲暇时间消遣的一种美味,其中,牛肉干是最受欢迎的一种肉感,鲜香醇厚的味道体验征服了无数人的味蕾,而牛肉干的做法并不难,可以在家里面自己制作,下面就来看看牛肉干制作方法怎么做呢?希望有兴趣的人士可以了解一下 。
1、原料肉预处理:将牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后,顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块 。用清水浸泡除去血水、污物,沥干后备用 。
2、初煮:初煮通常不加辅料 。但有时为了去除牛肉腥味或异味,可添加占牛肉重0.2%-0.5%的鲜姜块 。
3、切?。ㄆ?⑻酰?号H饪槔淙春? ,可根据工艺要求放在切片机中切成丁、片、条等形状 。不论什么形状,都要求大小均匀一致 。
4、复煮、收汁:复煮汤料配制时 , 取20%-40%的初煮汤,配方中不溶解的调味料如花椒、茴香等用纱布包扎入锅,其他辅料如白糖、食盐等则直接入锅 。大火煮沸后 , 随着汤料的减少应该减小火力,以防糊锅 。尤其要注意的是料酒、味精宜在快收汁的时候放 。
5、脱水:牛肉干常规的脱水方法为烧烤法 。将收完汁的半成品肉干铺在铁丝网筛上,摆置在筛车上进烘房烧烤 。但如用烘箱烧烤,前段温度可稍高,可控制在70℃左右 。
6、冷却:烧烤完的牛肉干一般在清洁室内摊晾,采用自然冷却法冷却 。必要时可机械排风,但应该使用经过过滤的风,以免灰尘与杂菌进入晾房 。晾房室温一般不得高于20℃,相对温度在50%以下 。牛肉干忌在冷却,因为那样容易造成吸水返潮 。
7、包装:包装要用阻气、防潮性能好的材料,如PE/PET膜或PE/NY膜 。
 麻辣牛肉干是很常见的一种风味小吃 , 而麻辣牛肉干的做法也是很简单,在制作环节上也是很容易上手的 。下面是我收集整理的麻辣牛肉干做法,希望对您有所帮助!
麻辣牛肉干做法一
食材准备
主料:牛后臀或者牛大腿一块(600克)
调料:色拉油、花椒、老抽、香醋、花椒粉、辣椒粉、白糖、白芝麻、香叶、生姜、大葱、麻油、红油辣椒、味精
厨具:炒锅
制作步骤
1、将牛肉切条,值得注意的是 , 在制作的过程中因为牛肉是会缩水的 , 所以在切牛肉的时候,要切粗一点,食指大小就可以了 。
2、.将生姜等切,然后将牛肉条、生姜、香叶、花椒等下清水锅中 , 用大火煮开等过3分钟再用小火继续煮20分钟左右,待牛肉条熟后加一勺的盐调味(可根据自身爱好添加),然后再将牛肉捞起沥干 。
3、将炒锅洗净 , 导到入适量的色拉油 , 等油烧制七分熟的时候下入沥干的牛肉条 , 开中小火炸,等到牛肉条炸酥之后 , 捞出沥油 。
4、炒锅复置火上,再加入色拉油(约20克左右)烧制五成熟,将姜片、葱段超出香味 , 到入适量的牛肉汤、加适量的精盐、白糖烧沸,然后下沥干油的牛肉条加热至亮油(没有多余的'水分) 。
5、最后起锅后 , 根据自己的口味放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀,晾凉冷就可以装盘了,装盘之后在上面撒上一些白芝麻就可以了 。麻辣牛肉干就制作完成了 。
麻辣牛肉干做法二
食材准备
主料:牛后腿肉一块(600克)
调料:葱段、姜片、白芷、凉姜、肉蔻、桂皮、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、白糖、相除、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻
厨具:炒锅、蒸锅
制作步骤
1、把草果、桂皮等砸破,然后把香料葱姜等分成两份,一份放在牛肉里面用作腌料 。
2、然后将鲜牛肉不要清洗直接进行腌制(介意的朋友可以清洗一下),然后在肉里放入香料、葱姜、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许的酱油和黄酒等拌均匀 , 然后用保鲜膜包好后,让入冰箱里面冷藏腌制10个小时以上 。
3、将腌制好了的牛肉取出,腌制牛肉用的香料和汤汁等不要倒掉 , 可以留作备用,然后拣出腌好的牛肉放入盘里上笼蒸,蒸过大概25-30分钟就可以了 。
4、牛肉蒸好取出有 , 蒸牛肉渗出的汤汁怒要倒掉,可以与腌料的一起留作备用,将蒸好的牛肉晾凉晾透,然后用刀顶刀切成薄片 。
5、然后将色拉油倒入锅中烧至六成熟的时候下入牛肉炸,当牛肉炸成琥珀色后捞出,注意不要炸糊了 。
6、炒锅中留一些底油,下另一半的香料、葱姜、陈皮等炸香,然后倒入腌料和蒸牛肉渗出的汤汁 。然后锅中再放入一些黄酒和一汤匙的白糖和香醋 。等煮开后在倒入炸好的牛肉煮过五分钟,然后捞出牛肉 。
7、将锅中所有的香料捞出来不要,留下汤汁,再次倒入牛肉干用大火煮5分钟收汁,汤汁收至水份蒸发呈粘稠状便可出锅码盘,最后在里面撒上少许的熟芝麻即可食用了 。