清淡的生炒菜心在家里是如何做的呢？_生活广记

生炒菜心怎样做好？不用焯水，这个材料不能少，菜肴又绿又脆又香
菜心又叫：菜薹，质地嫩脆，是南方的特产蔬菜之一，一年四季都能吃得到，经常吃些菜心，可以清热利湿。菜心不管是烹炒还是做汤，口感都比较好，是人们比较喜爱的蔬菜之一。
生炒菜心是一道用菜心制作的家常菜肴，口感脆嫩，清香味浓，是深受大家喜爱的一道菜肴，生炒菜心怎样做好吃？今天教你在家做生炒菜心，不用焯水，这个材料不能少，做出的菜肴颜色翠绿，口感脆嫩，味道特别香。下面分享下做法：
生炒菜心所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。
2.再把菜心斜刀切成长段。
3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成?。?没有猪肥肉?。?这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。
5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。
6.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。
小贴士：生炒菜心不用焯水，焯水后，炒不出锅气的味道，要大火翻炒，不要先放盐，先放盐容易把菜心炒出水，颜色容易变黄，而且吃着口感就不脆嫩了，把菜心颜色炒变深绿后再放盐。这道菜肴猪肥肉丁不能少，炒出的菜肴味道香。
广东菜心的做法下面我们一起看下炒菜心的具体做法：
食材：菜心300克左右、油盐等调料适量、鸡精1勺、水淀粉少量、大蒜2瓣
具体做法为：
第一步：将已经备好的菜心摘掉老的、不新鲜的叶子，然后洗干净，切掉根部，同时把大蒜捣碎；
第二步：在锅里加入清水，烧开后，加入2克食盐和30毫升食用油，之后将菜心根部放入锅中翻炒，等水开后，再将菜叶放进去一起焯水，待大火烧开后，捞出菜心。这里提前加入一点食盐和油，可以使菜心颜色更翠绿饱满，而先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。
第三步：菜心温度降低后，倒掉冷水。在锅中加入适量油，油烧热后，放入蒜末，炒出蒜香味，这里要注意用小火炒，大火容易把蒜末炒焦。
第五步：蒜末炒好之后，放入菜心，转大火，翻炒几下，然后加入食盐、鸡精等调料，放入一点水淀粉，快速翻炒几下，最后关火，盛入盘里，一道色香味俱全的炒菜心便制作完成。大火快炒，是为了防止菜心颜色变黄，口感不脆嫩。
厨房小贴士：
一定要先放菜根再放菜叶，可以保证菜叶不会焯过火。
广东菜心的做法
材料
广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺
做法
1.锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅
油菜心做法指导
1. 油菜的食用方法较多，可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料，如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。
2. 食用油菜时要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
3. 吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃，以免造成亚硝酸盐沉积，易引发癌症。
油菜心营养分析
1. 降低血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2. 解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3. 宽肠通便：
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
【清淡的生炒菜心在家里是如何做的呢？】
4. 强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C ，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。