清蒸大闸蟹的做法
大闸蟹生长在江浙一带的淡水湖泊地区中,比较出名的有阳澄湖大闸蟹,还有洪泽湖大闸蟹等,咱俩写吃起来味道是非常美味的 , 而且它的营养价值高受到越来越多消费者的青睐 , 中华饮食文化博大精深,大闸蟹历史悠久做法有非常多种,今天跟大家介绍清蒸大闸蟹的做法 。
首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹,在准备大闸蟹的时候,最好可以买一些活的,因为这样其中所富含的一些寄生虫含量会少一些 , 然后再将大闸蟹放在水盆儿中心洗干净,在清洗的时候我们可以用牙刷来反复的搓洗 , 尤其是在蟹脚部分,我们可以准备一些草绳,将大闸蟹的蟹脚和蟹身绑在一起之后,放入锅中,我们在往锅中加入适量的温水等水烧开之后,然后我们将大闸蟹放入锅中 , 用热水蒸15分钟左右的时间,等大闸蟹的蟹壳变成红色 , 蟹肉变成熟透之后 , 再将它装盘 。
然后我们再准备一些调味剂,将葱姜蒜,还有一些酱油放入锅中,将她爆炒之后再准备一些白糖,酿酒 , 还有一些芝麻油放入碗中,搅拌均匀之后 , 我们再将醋倒入另外一个有葱姜蒜的小碗中,混合均匀,在吃的时候我们还可以装上一些酱油 , 这样在边吃蟹肉边粘调味剂是非常美味的 。清蒸大闸蟹相比较于其他的做法是少油腻的,所以说适合中老年人使用,而且其中所富含的营养价值高,还可以预防一些高血压,高血脂病症的发生,但是大闸蟹也是不适合多吃的 , 吃多的话对身体健康有影响 。
以上就是小编为大家介绍清蒸大闸蟹的做法,可以看出清蒸大闸蟹还是非常简单的,并且避免了一些高油腻,高油脂的做法,吃起来非常美味 。
香辣大闸蟹的做法
现在随着人们生活水平的提高,养殖业的逐渐发达,大闸蟹也走进千家万户,因为其丰厚的营养价值,吃起来味道非常鲜美,所以说受到消费者的青睐,大闸蟹距今有5000多年的历史,中华饮食文化博大精深 , 做法有非常多种,今天来跟大家介绍香辣大闸蟹的做法 。
做这道菜之前 , 我们需要准备的辅料有很多种,比如说有葱姜蒜 , 还有一些生抽,花椒,白糖 , 食用油 , 还有一些香辣酱 。首先我们将从超市中买回来新鲜的大闸蟹,将它清洗干净,再清洗大闸蟹时,可以用牙刷将他反复的搓洗,然后再准备适量的白酒,将大闸蟹放入一个碗中,再倒入一些白酒,让他浸泡一段时间,这样可以将蟹壳很方便的打开,然后再将他的一些肠胃清洗干净,然后我们将大闸蟹用刀切成均匀的块状,再准备一些葱姜蒜,还有一些黄瓜 。
我们在往锅中倒入适量的食用油 , 等油加热之后 , 将花椒放进去爆炒,然后再放入一些干辣椒,接着再将葱姜蒜放进去,爆炒出香味儿之后 , 再倒入一些香辣酱,搅拌均匀,我们再将切好的大闸蟹放进去,还可以加入白糖和料酒,再加入适量的温水,用大火抄六分钟左右的时间 , 然后我们再将切好的黄瓜条放进去炒熟就可以了 。我们在做大闸蟹时都有哪些小技巧呢?对于喜欢吃辣的人来说,可以多放一些香辣酱 , 但是这个时候就不要再放食用盐,香辣大闸蟹做好之后还可以加入一些香菜或者葱花等 , 吃起来也是非常的美味 。
以上就是小编为大家介绍香辣大闸蟹的做法 , 可以看出香辣大闸蟹做起来还是非常简单的,因为它的营养价值高,吃起来对身体健康也有帮助 , 我们在家中就可以自己尝试 。
盐焗大闸蟹的做法
大闸蟹作为一种美食,越来越受到消费者的青睐,距今历史也非常悠久大概有5000多年,大闸蟹不仅仅营养价值高,吃起来味道也是非常鲜美的,主要生长在一些淡水湖泊地区 , 他的做法也有非常多种 , 比如说可以用来清蒸等 , 今天小编跟大家介绍一道盐焗大闸蟹的做法 。
首先我们可以准备一些新鲜的大闸蟹,将它放入水中,用牙刷反复的搓洗,直到将它搓洗干净,在搓洗时一定注意要将蟹脚清洗干净,然后我们再将大闸蟹放入一个碗中 , 往里面加入一些葱姜蒜,还有一些酒放进去,这样是在将清洗后的大闸蟹腌制半个小时左右的时间,再准备一个平底锅,将食用盐放进去用大火,把食用盐炒热之后,我们在家待闸蟹放入锅中 , 然后再将食用盐把大闸蟹覆盖,焖煮八分钟左右的时间,再将大闸蟹均匀的翻过来之后再次焖煮一段时间,然后再将大闸蟹上的盐清洗干净之后就可以食用了 , 这样一道非常美味的盐焗大闸蟹就做好了 。
大闸蟹相比较于一些鱼类和肉类食物来说 , 它其中所富含的营养价值要更高,比如说其中所富含一些优质蛋白,含有维生素的种类和含量更为丰富,适当的吃一些大闸蟹,不仅仅可以补充我们身体中所需要的一些营养元素,还可以提高身体免疫力,防癌抗癌等,对于青少年时期的儿童来说 , 吃一些大闸蟹还有利于骨骼和牙齿的正常发育,适当的吃一些,对我们的身体健康是非常有帮助的 。
大闸蟹的做法
料 ?
鲜活大闸蟹6只
料酒适量
盐适量
胡椒粉少许
大葱1根
小米辣4个
老姜1芽
独蒜3个
干辣椒十几个
花椒粒1把
小茴香1小撮
剁辣椒1勺
蚝油适量
【活螃蟹的做法视频教程】
糖少许
油适量
香辣大闸蟹的做法 ?
鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净 , 再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半;
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处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右;
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小米辣斜切,老姜切片 , 大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁;
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热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;
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底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;
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另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分) , 蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味 , 倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;
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炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味;
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汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘 。
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