米饭饼的做法，上海著名的小吃米饭饼怎么做_生活广记

用料
酒酿原汁
150
大米粉
100
白糖
25
老上海米饭饼的做法
以上三种食材搅拌均匀至顺滑，勺子舀起成一条线的稀糊状
温暖处发酵至面糊膨胀
锅热后转小火倒入面糊，自然会呈圆形，盖上盖子慢慢烘，半熟时加上一勺热水，再盖上盖子至全熟
上海路边手抓饼做法用料
酒酿原汁150
大米粉100
白糖25
老上海米饭饼的做法
以上三种食材搅拌均匀至顺滑，勺子舀起成一条线的稀糊状
温暖处发酵至面糊膨胀
锅热后转小火倒入面糊，自然会呈圆形，盖上盖子慢慢烘，半熟时加上一勺热水，再盖上盖子至全熟
小贴士
1 一定小火，大火会焦
2用不粘锅比较好，不带油烟气，熟了自然就脱锅了
3 25克糖不是很甜的，因为发酵提供营养要消耗掉一部分
4 不要用瓶装保质期很长的酒酿，那种酒酿的酵母菌想想都死的乱七八糟了，会发不起来的。
家庭手抓饼
材料
1:中筋面粉240g
开水半杯
冷水半杯
盐适量
2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油就用葵花籽油,也不错的)
【米饭饼的做法，上海著名的小吃米饭饼怎么做】
做法:
1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)
3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度
4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透
5.出锅后用两个擀面棍拍松即成