九种手抓美食小吃_生活广记

九种手抓美食小吃。
菠萝排骨。
【九种手抓美食小吃】
冷水下锅加葱姜料酒焯水一下捞出，油热煎至焦黄盛出，冰糖炒至糖色倒入排骨炒匀。加姜片，水没过排骨2勺生抽、醋，少许盐糖。焖煮30分钟收汁倒入菠萝翻炒，撒葱花出锅开吃太香了!!
酱大骨。
大骨棒洗净冷水下锅加料酒焯水，15分钟全程大火不用盖锅盖，中途记得撇去浮沫，捞出用温水洗净放锅里。加葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、3勺生抽、2勺老抽、黄豆酱、小小勺盐。一罐啤9加开水没过食材，盖上锅盖煮开后转中火炖1小时即可。
咸鸭蛋。
准备好鸭蛋洗干净晾干玻璃瓶洗干净沥干，水加点白酒进去冲洗消毒。白酒淋在鸭蛋上备用。煮盐水，鸭蛋放到玻璃瓶中，加入凉的盐水，腌制了23天后即可。
烤猪蹄。
猪蹄冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮出血沫。清洗干净放入锅中，葱姜八角、香叶、桂皮花椒、干辣椒、小茴香、冰糖、3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱、1小勺盐。加满开水，炖90分钟。放入烤箱或者空气炸锅180度烤10分钟。取出撒上烧烤料再烤5分钟即可。
香辣椒盐皮皮虾。
新鲜虾爬洗干净，剪掉虾须虾腿和尖锐的部位，擦干水分。裹上一层干淀粉，油温八成热放入虾爬子炸4分钟左右捞出。锅中留点油放入青红椒、洋葱丁加1勺豆瓣酱炒香。放入虾爬翻炒均习，最后撒上椒盐炒闪即可。
酱鸡胗。
鸡胗洗净冷水下锅，放葱姜料酒、花椒开锅煮5分钟捞出。用清水洗净放入锅中，放葱姜、八角、花椒香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、1勺黄豆酱。3勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽。加入开水稍微腌过鸡胗，大火煮开转中小火炖30分钟(中途翻动2次) 。
焖鸡腿。
鸡全腿洗干，净划几刀加姜蒜片、葱段，三勺生抽，一勺老抽。鸡全腿洗干净划几刀加姜蒜片、葱段，三勺生抽。一勺老抽抓匀腌制30分钟。以上放入电饭煲，腌制的汤汁一起倒下去，按煮饭功能熟了之后出锅即可。
麻辣鸭头。
卤菜店买的鸭头切开,准备香料,多放油，下鸭头,除目煎至微微焦黄盛出。爆香姜赫花椒千辣椒碎，下鸭头，加2勺生抽、小勺十三香，1勺辣椒面，炒匀即可。
茶叶蛋。
鸡蛋洗净冷水下锅水开煮8分钟左右，捞出过凉水降温，蛋壳敲碎。备好材料(冰糖、红茶、香叶、八角、花椒、桂皮) 。鸡蛋放锅里倒入干料，加4勺生抽3勺老抽。加清水没过鸡蛋煮开转小火煮20分钟左右。关火浸泡一夜更入味。
酱香鸡爪。
鸡爪洗净剪掉指甲冷水下锅放葱、姜、料酒花淑开锅点5分钟左右捞出。用清水洗净直接放入锅中，放姜、蒜、干辣椒、冰糖、花椒、八角、香叶。3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆码，倒入开水稍微没过鸡爪，煮开转中小火炖， 30分钟即可中途翻动2次。
电饼铛除了烙饼之外，还可以拿来做什么美食？①川味串串香
配料：牛油2500克、色拉油3000克、豆豉150克、白芝麻50克、红油豆瓣酱1250克、麻辣火锅底料500克、高汤5000克。
香料：红花椒100克、青花椒100克、干辣椒80克、小茴香15克、良姜10克、八角15克、香叶10克、香果15克、桂皮10克、肉蔻10克、香茅草15克。
调料：大葱300克、生姜300克、大蒜200克、料酒100克、味精20克、特味鲜20克。
川味串串香一定要麻辣鲜，但是也要结合当地人的口感。做法先把配料里的油烧热，其他3种料炒香，再倒入高汤煮沸。然后香料用纱布包起来下锅煮30分钟，料包能用2次，若是麻辣味不足，可以在放青、红花椒。盐根据情况添加，记得稍微咸一点味更好。
②肉夹馍卤水
配料：高汤5000克、糖色70克、大红椒10克、冰糖60克、料酒50克、盐100克。
香料：肉蔻6克、八角10克、小茴香10克、花椒12克、香叶6克、桂皮10克、草果10克、良姜6克、香果10克。
注意事项：肉卤水里不要放生姜和大葱，也不要卤素菜，容易坏卤。熬好的卤汁如果暂时不用，可以先煮沸以后，滤清残渣，放冰箱冷冻起来。然后下次接着用，若是一旦发酸就要倒掉了。
③酱香饼
和面：面粉500克、温水350克、白糖5克。
香料：花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香叶10克。打成粉末备用。
酱料：色拉油250克、红油豆瓣酱150克、洋葱末150克、蚝油50克、姜汁50克、蒜蓉50克、白糖30克、香料5克、辣椒粉5克、味精8克、十三香5克、麻辣鲜5克、鸡粉5克。
酱香饼的面很多人都会，但是它的关键就在酱的味道。上面这个配方没有放盐，自己炒好以后，根据个人口味添加，要略微咸一点更香更好吃。
电饼铛还可以做原味松饼、藕盒、锅贴、烤肉、烤肉串、披萨等多种美食，这些美食做好后不但外观漂亮还特别好吃。
电饼铛是一种十分常见的家用小电器，也是人们厨房中必备的一个小电器，但很多人只会用电饼铛烙饼，却不知道电饼铛除了烙饼以外还有多种不同功能，可以做出多种特色不同的美食。在家中用电饼铛做原味松饼就很不错，做的时候需要准备200克酸奶，两个鸡蛋和适量白糖以及100克低筋面粉，把它们放在一起搅拌均匀，最好用打蛋器多搅一会，搅到无颗粒状态。在电饼铛中刷少量食用油，用勺子取适量面糊，放在电饼铛中摊成圆形，一面金黄后翻面，两面金黄后就能取出。
一、藕盒
电饼铛还可以做藕盒，而且做好的藕盒口感滋味都特别好，在做的时候要把新鲜莲藕去皮以后洗净，切成均匀的片状，再准备适量肉馅加调味料调匀，加在藕片中间蘸取适量的面糊在电饼铛中多放一些食用油，把藕盒入锅煎，煎到两面金黄中间肉馅熟透以后就能取出食用。
二、锅贴
电饼铛还能用来做锅贴做的时候应该准备适量的肉馅加上适量香菇和葱姜以及生抽蚝油和食用油、食用盐调匀，再准备适量饺子皮包上适量的馅料中间对折捏紧，在电饼铛上刷一层油，放入锅贴，煎1~2分钟，放上半碗面粉水，盖好锅盖连接带张8分钟以后打开，就会发现里面的锅贴已经熟透，而且底部呈金**，酥脆可口，鲜香味美。
三、烤肉
电饼铛还可以做烤肉或者烤肉串，有人家中没有签子，烤肉串不方便可以直接做烤肉，在做的时候需要把五花肉或者里脊肉提前切成片加调味料腌制，再准备适量的蔬菜和烧烤酱在电饼铛中刷一层食用油，把准备好的肉片铺在电饼铛上，再放上适量的土豆片香菇片以及茄子和香肠等，烤的过程中可以翻面，也可以刷油，烤熟后取出就能吃，滋味比外面的烤肉一点也不差。