兔肉有很高的食用价值 , 其味甘、性凉,入肝、脾、大肠经; 具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用; 可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠 。
兔肉的做法有很多,比如烤,煎,炒等等,但最最经典的一定是我给大家推荐的这道红烧兔肉 。
食材
兔肉 500克
老抽 适量
油 适量
糖 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
八角 适量
方法/步骤
1
将兔肉洗净,切块儿,再洗几遍,然后放一旁浸泡半小时,将血水浸泡干净 。
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2
将浸泡好的兔肉,焯水,沥干,然后放入料酒,生抽,鸡精腌制10分钟
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3
锅中放油烧热,放入兔肉,煎炒至金**时盛出 。
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4
用锅底油爆香葱,姜 , 蒜,八角,白砂糖翻炒,砂糖融化后放入兔肉再继续翻炒 , 炒至兔肉均匀的沾上糖浆
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5
放入生抽,老抽,清水至刚好没过兔肉,大火烧开之后,转小火慢炖,40分钟左右,大火收汁即可 。
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END
注意事项
放油时要比做红烧猪肉多放一点,因为兔肉的油脂要比猪五花少
炖煮过程中要记得多翻几下,小心糊锅
兔子肉要怎么做才好吃?现在的朋友们对于美食的诱惑都是没有多少抵抗力的,说到好吃的东西,谁都会起劲 。而且现在的人们不仅要找寻好吃的餐厅,同时还在自己学习烹饪好吃的菜肴 。其实,自己会做菜才是最幸福的,又方便、又干净,最主要的还可以节约金钱 。那么兔子肉怎么做好吃呢?想学习做兔子肉的同胞们往下看哦 。
来谈谈红烧兔子肉具体怎么做吧,首先要准备做这道菜的原材料 。
1、原材料:红烧兔子肉那么兔肉肯定少不了,兔子肉一斤,竹笋50克,淀粉5克 , 菜籽油共50克,鸡汤750毫升,盐大约2克 , 酱油15克左右,香醋适量,姜和辣椒面少许 , 白糖15克 , 大葱、花椒少许,料酒20克,花生油少许 。其他的可以根据自己的口味选择调味料 。
2、具体做法:一、
将洗干净的兔子肉切成4厘米见方的小块放入盆中 , 加适量清水浸泡一段时间,这样做的目的就是去除兔肉的腥味和血水,然后再用开水焯烫一下 , 洗干净把水分沥干 。放到一个大盆里面加入准备好的调料进行调味 。
二:竹笋切成条状;洗干净备用 。生姜拍碎葱去皮,洗净,切段 , 待用 。
三:前期准备工作做好以后,就把锅烧热,放入花生油 , 大概烧四成热,将调味好的兔肉分别下入油锅中,炸5分钟左右捞出 。
四:将炒锅留一点底油,放入花椒、葱段、姜片爆炒,然后再倒入炸好的兔肉,加入、料酒、白糖、盐、酱油、香醋,再炒一炒,然后放鸡汤下去,烧开后,再把竹笋块到下去、最好改成小火烧至肉熟即可烂,可以根据自己的口味再进行一下加工也可以,比如勾一点点芡啊 。这样的兔肉会更鲜嫩的 。
这道菜看起来简单,其实还是比较复杂的,但是相信朋友们只有认真研究还是能够做好这道菜的哦 。兔子肉的脂肪很少,是想减肥人群的最佳食材,而且营养价值很高 。
干锅兔的做法详细介绍
菜系及功效:川菜
干锅兔的制作材料:
主料:兔肉
辅料:笋子,藕,胡豆佐料:盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,葱,蒜
教您干锅兔怎么做,如何做干锅兔才好吃
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色 , 加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅 。一: 葱爆兔肉:
主料:生净嫩兔肉200克 。蛋清1个、大葱100克 。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克) 。
做法:
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片 , 放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆 , 加麻油10克搅匀,大葱切丝待用 。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子 , 炒、锅置中火上烧热,用油滑锅 , 然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺 。锅内留底油 , 将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可 。
二: 凉拌怪味兔丝:
主料:煮熟兔肉150克,葱白50克 , 酱油25克,醋10克,糖5克,味精1克,香油10克,芝麻酱10克,辣椒油5克,花椒粉1克,熟芝麻适量 。
做法:
1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮,洗净,切成与兔肉丝同样的丝 。
2、把芝麻酱放在碗内,倒入酱油,用筷子搅拌解开 , 再放香油,辣椒油,糖 , 醋 , 花椒粉 , 味精 , 熟芝麻等拌匀成调味汁 。
3、把葱丝均匀地码在盘内垫底,再把兔肉丝均匀地盖在上面,浇入调味汁,拌匀即可食用 。
三: 五香兔肉:
主料:去骨熟兔肉400克 , 菠菜150克,香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量 。
做法:
1、将熟兔肉片成薄片 , 用开水烫一下,捞出控干水分 。
2、将菠菜洗净,切成3.5厘米长的段,在烫水中稍烫,捞出投凉,控净水 。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时,捞出装盘,放上菠菜段拌匀即可 。
四:烤兔肉:
原料:兔腿肉400克 。火腿100克、青菜叶50克 。精盐15克、味精1克、腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克 。
做法:
将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片?。?拍平,然后加腐乳卤 。汾酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟 。火腿切成薄片 。将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平,放上青菜叶,撒上干淀粉,再放上火腿片 。在兔肉的一端放上葱段、姜丝 。
五: 荷叶兔肉:
主料:荷叶5 张(裁成10 块),兔内250 克,大米100 克(用石磨磨成粗砂形),酱油、细盐、淀粉、油适量 。
做法:
1.将兔内切成厚片,加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀 。
【兔子肉怎么做才好吃又简单】
2.将肉片和米砂混合,用荷叶包成长形,放入蒸笼中蒸30 分钟,起锅后放盘内,加少许醋食用 。
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