带皮羊肉怎么做好吃_生活广记

小时候家里养了很多羊，每到年关都会杀一些来过年，最喜爱奶奶做的焖羊肉了，下面把做法分享给大家。
1、带皮羊肉和不带皮羊肉都是可以吃的。
2、用料：带皮羊肉1500克、白萝卜一根、老抽三茶匙、料酒五茶匙、白酒三茶匙、八角三个、桂皮一小块、花椒二十粒、辣椒段一小把、盐半茶匙、鸡粉半茶匙、食用油适量。
3、羊肉切块用清水浸泡一小时左右，中途换一次水。把浸泡好的羊肉捞起来，加萝卜、姜片，放入锅中焯一下，然后捞出来备用。起油锅倒入适量的油烧至七成热。下羊肉煸炒。煸炒至微微焦黄加入八角，姜片，花椒，桂皮一起煸炒。加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均匀，然后加入没过羊肉的开水。大火烧开改中火盖上锅盖焖制，待还有三分之一时加入半茶匙盐和鸡粉调味大火烧五分钟左右即可关火。
花山带皮羊肉，实际上就是黄焖羊肉。做这家常小菜的主要材料优选大羯羊，并且屠宰后的绵羊皮不可以剥去，刮起来干干净净的皮连同皮下组织一分厚的猪瘦肉劈成一小块，这类肉酱烧来吃，口味特别好。其他的羊肉、烤羊排类，便适合熬煮白汤了。
炒菜锅里放进植物油和动物油的偏油，热后加辣椒干、麻椒、姜、蒜、八角茴香等调料，待出味再舀一勺老酱进来炸炒，最终将砍好的牛肉倒入一起煸炒，冒油再挪到压力锅内，掺加熬好的白汤，焖压一刻钟上下，就可以强调放置慢火上面煮边吃。
羊肉辛温而火爆，含有蛋白、人体脂肪、维他命及钙、铁、磷等多种多样营养元素，故有肺结核、咳嗽、气管炎、贫血、肾虚的患者及老年人、体质虚寒者，在冬季多吃羊肉是大有益处的。并且，羊肝还是养肝明目的灵丹妙药，羊髓能利血脉、益肾气、泽毛皮，羊血能够活血、化痰，羊心能补心助眼，羊胃能补肺气，羊肾能补肾阳、治耳聋等。
【带皮羊肉怎么做好吃】
搞好的黄焖羊肉料汁粘稠，颜色金**，不仅具有以上诸方面的营养成分，并且毫无膻腥味道，吃起来麻辣柔韧性，十分舒服爽口。还可依据每个人爱好加上羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜水果等共煮，尤其绝佳的是吃到最终就高汤煮些过桥米线、鲜面条，就变成正宗的羊肉米线、羊肉面条，味道美味，倘若大冬天里三五好友炉边而坐，吃荤饮酒，热烘烘地出一身汗，称得上一大享有。