鱼怎么清蒸好吃_生活广记

清蒸鱼是一道很受欢迎的家常菜，适合家人聚餐，分量大小不同的都可以做。
要想让清蒸鱼口感好、色泽鲜美，可采用如下方式来做，1、准备好洗净调味的鱼，2、将鱼放入勺子中放入清水，用筷子在鱼肚子中插入，3、把鱼放入沸水的锅中，盖上锅盖，4、随着水的沸腾慢火蒸15分钟左右，勺子可以使清蒸的效果更佳，5、出锅前淋入醋、精盐汁调味，洒入绿葱花或者芫荽装饰即可。
对于鱼的清蒸时间一定要把握好，蒸过时会影响口感，此外，拔丝及精盐汁的使用也是控制清蒸口感的关键，拔丝可以去除鱼头鱼尾鱼鳞等残留，精盐汁能调出味道，使鱼口感丰富。
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。
第一：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
【鱼怎么清蒸好吃】
最后：鱼的虚蒸，所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。完成这些，美味的清蒸鱼就新鲜出炉了。