猪肚子怎么弄好吃呢_生活广记

1 把买来的现成的卤猪肚切成丝。这碗里是一个整猪肚，切好后只用了一半。
【猪肚子怎么弄好吃呢】
2 准备莴笋，并削去皮，切成片。
3 姜切丝，葱切丁，蒜切片，青椒切块。
4 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5 然后倒入莴笋片翻炒均匀。当莴笋片稍变色时，放入猪肚，并加入香醋和少量的盐翻炒均匀。
6 莴笋9成熟时放入放入青椒翻炒至熟即可出锅装盘。
步骤1：首先是洗猪肚。这个环节很重要，洗得好不好会直接关系到成菜质量。新鲜猪肚清理干净内容物和其它杂质后，沥干水，将里子一面翻出来，置于一个较大的容器里，放几大调羹盐巴，反复搓揉几分钟，然后用清水把盐冲洗干净。
步骤2：倒三分之一瓶醋，反复搓揉几分钟，然后用清水把醋冲洗干净。
步骤3：再次放几大调羹盐巴反复搓揉。
步骤4：一直洗到猪肚上的黏液完全消失，用清水冲洗干净。
步骤5：再次倒三分之一瓶醋。（用醋是最大的错误，用醋洗了以后烧出来没有香味，正确的是用盐和面粉或者葱叶。）
步骤6：再次反复搓揉几分钟，然后用清水冲洗干净。
步骤7：将猪肚翻一面，把上面的油筋筋全部撕来甩了，然后冲洗干净。到这里肚子的清洗就算完成了。这样洗出来的肚子经下一步紧过水后绝不会有半点异味。
步骤8：接半锅清水，拍一块老姜进去，水烧开了就把洗干净的猪肚放进去，同时倒半碗黄酒进去（刚放了猪肚和半碗黄酒，看不出水已经烧开了，各位见谅?。┥湛?。
步骤9：收中火将猪肚煮十来分钟捞起漂凉，然后将这块白色的粗皮小心刮干净，然后清洗干净。
步骤10：切成条备用。
步骤11：莴笋头切条。
步骤12：葱白几段，老姜一块拍。
步骤13：炒锅洗净上火，放一坨化猪油（边油是首?。??挥杏弥碛筒畔?。
步骤14：投入葱段、老姜翻炒。带有浓郁的姜葱味散发出来后，将姜葱捞起来丢掉。
步骤15：将肚条下锅略炒。
步骤16：加水淹过面，加两调羹胡椒水（一定要加胡椒水，不能用胡椒粒、胡椒粉，这两样会影响成菜质量，不好看不说，胡椒味道还出不来。胡椒水的制作法见帖子最后部分），中火将肚条烧耙。
步骤17：下莴笋头，放盐、鸡精。
步骤18：莴笋头熟，汤汁尚宽时，勾薄芡就可以起锅了。（莴笋头刚熟过心就可以了，不宜烧得太耙，太耙了不好吃。勾芡可以用无糖藕粉，这样做出来好看一些。）
猪肚炖鸡家常做法
材料：猪肚一只，土鸡半只，党参适量，红枣--7.8个，淮山适量，姜适量，八角--1个，花椒--几粒，盐，味素
做法
1.将猪肚翻过来反复用盐和面粉还可以加些醋搓揉，清洗干净它的粘液
2.土鸡切块，准备好配料。
3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖上半个小时。
4.将猪肚捞起，切片。
5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后抛出汤上浮沫这点很重要，文火再炖二十分钟，加盐与胡椒粉调味就好了。
此菜不宜放鸡粉之类的汤鲜料。
不嫌麻烦的话，最好事先将鸡块焯水，猪肚亦如此，但，一定记住，先焯鸡块，在绰猪肚
还可以准备一些，笋片，玉米，杏仁之类的清淡蔬菜一起炖
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