1、老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一,面条煮熟后摆上菜码,浇上炸酱,即为炸酱面 。炸酱面面条筋道,炸酱咸香,菜码爽口,深受食客们的喜爱 。
2、炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝,把猪大肠和猪肝清洗干净 , 切好,烧一锅猪骨汤,放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮,汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖,最后用淀粉勾芡 。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街,卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮 。
一碗热气腾腾的卤煮,上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花,猪肠软而不烂,火烧、猪肺吸足了汤汁,味厚而不腻 。
10.清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是扬州传统特色美食,其起源于隋朝,距今已有上千年的历史 。狮子头就是大猪肉丸子,但肉里面还掺着螃蟹肉、蟹黄和调料,下面再垫上青菜,然后放到蒸笼上蒸 。成菜猪肉肥嫩,蟹粉鲜香 , 菜心酥烂,十分美味 。
9.炝虎尾
炝虎尾是扬州传统名菜,是选用鳝鱼尾背一段净肉,再用开水稍汆加浓计调味拌制而成 。因其形似虎尾,所以叫做炝餐尾 。其营养丰富 , 味道鲜美 , 在唐朝以后就十分流行 。
8.鸡汤煮干丝
鸡汤煮干丝属于淮扬菜系,干丝是指豆腐干切成的丝,一般是用鸡汤,加笋丝 , 鸡丝,木耳 , 虾仁,蛋皮等食材烹饪而成,十分的鲜香美味 。
7.拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是扬州的传统名吃 , 它是用鲢鱼头为主要材料,里面加上香菇、鸡腿肉、火腿等食材一起炖煮而成 。成菜鱼肉肥嫩 , 汤汁浓稠,口味鲜美,营养丰富,十分的美味 。
6.扬州春卷
扬州春卷是当地著名传统小吃,相传是由春饼演变而来 。其创始于唐朝,多为长形 , 一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料,味道鲜咸美味 , 十分可口 。
5.虾籽饺面
虾籽饺面从字面意思就是饺子加面条 , 其实这道美食就是饺子和面条放在同一个碗里,混沌皮薄如纸,肉馅鲜美饱满,面条筋道爽滑 , 然后用虾籽熬成酱色汤汁,它看起来毫不起眼,但最为鲜美的其实就是汤了 。
4.翡翠烧卖
翡翠烧卖距今已有上百年的历史,其是将青菜剁碎,里面加上精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成菊花型 。其皮面白亮,馅心碧绿,甜润清香,十分美味 。
3.三丁包子
三丁包子是扬州的传统名吃,相传起源于清朝乾隆时期,是乾隆皇帝下江南时,扬州厨师丁师傅为其制作的早餐 。里面是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成的包子,后来因为考虑到平民的消费水平,所以讲海参丁和虾仁去除,于是就有了现在的三丁包子 。
2.千层糕
千层糕是扬州当地的传统名吃 , 据悉已有一百多年的历史 。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成 。千层糕的特点是层层糖油相间,绵软甜嫩,十分可口 。
1.扬州炒饭
【北京特色美食小吃有哪些】
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃,其起源于隋朝时期,一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在风味各异,品种繁多 , 深受人们喜爱 。
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