黄鳝汤的做法

黄鳝汤的做法
黄鳝汤的做法,黄鳝有很高的营养价值,黄鳝的外观身材细长,且外表光滑,肉质细腻且美味,而且营养价值也非常的丰富,黄鳝中含有大量丰富的蛋白质以及钙质等营养成分,下面看看黄鳝汤的做法及相关资料 。
黄鳝汤的做法1食材
黄鳝 2条
姜 1块
大蒜 5瓣
葱 6段
香菜 少许
料酒 1勺
盐 适量
方法/步骤
首先将黄鳝清理干净,切成段 。
然后将配料切好备用 。
先将切好的姜片放入油锅爆香,等到姜片变成金**,边缘焦糊的时候可以放入黄鳝 。
黄鳝入锅后需要翻炒较长时间,为了让姜片更好达到去腥味的目的,同时之后煮出来的汤也会呈现奶白色 。
倒入适当的水,加入适量料酒去腥,放入蒜头后盖锅盖煮10分钟左右 。
当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀,即可出锅 。
黄鳝汤的做法2吃黄鳝,或许会给身体带来5个好处,你喜欢吃吗?不妨来了解一下
1、降血糖
鳝鱼中含有一个特殊成分——鳝鱼素,这是一种鳝鱼体内的活性激素,在人体中能发挥出胰岛素的功效,有一定的降血糖功效,十分适合糖尿病患者食用,辅助对疾病的治疗 。
2、保肝明目
鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能 , 同时也属于视紫红质主要合成原料 , 增强视力 。
3、增强脑力
鳝鱼中含有少量的脂肪成分 , 但是其中大部分都属于不饱和脂肪酸 , 这类脂肪酸促进脑力发育的有效物质 , 并且对老年人的记忆力衰退也有很好抑制作用 。
【黄鳝汤的做法】
4、补血
鳝鱼中含有大量的蛋白质 , 同时也含有较多的矿物质铁 , 这两种物质都是血红蛋白的主要合成原料,在食用之后有一定的补血效果 。
5、调节体内平衡
黄鳝富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节 。
黄鳝不能和什么食物一起吃?
1、狗肉
狗肉、狗血都有温热动火、助阳之性 , 黄鳝甘而大温 , 温热助火作用更强,不利于常人 。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮,两种一起食用味道奇怪 , 可成黑暗料理 。
2、金瓜
黄鳝温中补气 , 金瓜甘寒下气,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,无益于身体 。且二者生化成分复杂,同食会产生不利人体的生化反应 , 有害人体,故不宜同食 。
3、柿子
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而柿子中含有较多的鞣酸,蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值 。
4、山楂
鳝鱼性温,可以补中益气 , 对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用 。但鳝鱼与山楂相忌,山楂中含有较多的鞣酸,很容易失去营养价值 。
黄鳝的多种做法
黄鳝一旦死亡,体内细菌则大量繁殖并产生毒素,故应食用鲜活黄鳝 。鳝鱼有多种做法,清炒、红烧、砂锅煲、煮汤、煲粥等等,都各具风味 。
1、炒鳝鱼
鳝鱼与姜、葱、蒜煸炒,香滑爽口,可以补虚损、强筋骨、去风湿 , 适宜身体虚弱者,也适合风湿痹痛、高脂血症、动脉硬化等人群 。鳝鱼与韭菜一起炒,补肾固精作用更明显,但不适合体壮有热者 。
2、黄鳝饭
以广东台山的黄鳝饭最为出名 。将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟 , 再将熟黄鳝拆肉,放入姜末爆香,再和刚才煮好的饭加调味料炒香,然后放入煲仔烧到微焦即可 。
3、黄鳝粥
将煮熟的黄鳝拆肉备用,用鳝鱼汤熬至粥成,加入黄鳝肉,胡椒粉等调味即可,适合身体虚弱的人 。补充抵抗力 。
4、黄鳝煲
广州西关美食之-一,为黄鳝与彩椒、姜、葱、蒜、洋葱一起煲 。“嗜”就是放足够的油,利用砂锅的热能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水),
材料的水分“嗜”到恰到好处,香浓味美,还带着砂锅特有的味道 。这种菜极适合在寒冷天食用,香辣暖身、补肾益气驱寒 。
5、黄鳝羹
佛山九江美食之一 , 沸水烫熟小黄鳝,捞出去骨、清肠(留血),然后将肉撕碎,
再加节瓜丝、粉丝、冬菇丝、瘦肉丝、韭黄、丝瓜丝等煮熟,马蹄粉勾芡,加生抽调味即可 。本品具有清热滋阴、健脾胃的作用 , 夏天可以消暑养胃,尤其适合老人小孩食用 。
黄鳝汤的做法3黄鳝的功效与作用
黄鳝具有非常高的营养价值,黄鳝肉中含有大量丰富的卵磷脂和DHA,这是组成我们体内细胞膜的主要成分,而且还是我们的大脑所需的一种重要的营养成分 。根据美国的相关研究,生活中多吃一些含有卵磷脂等物质丰富的食物 。
可以有效地提高我们的记忆力 , 因而 , 黄鳝也具有补脑的作用 。而且,黄鳝中所含的一种特殊的“鳝鱼素”,对我们的`身体具有非常多的好处,可以帮助我们清热、解毒、祛风、消肿、润肠、止血 , 而且还可以有效地降低我们的血糖,缓解痔疮等 。
吃黄鳝的禁忌
在我国民间,关于黄鳝有很多的说法,有的地方的人说 , 黄鳝是一种有灵性的动物,不是每个人都可以食用,下面来看一下关于吃黄鳝的一些禁忌 。
一、不要吃死的黄鳝
黄鳝都应该吃活的,死的黄鳝体内的组氨酸会被细菌分解发生反应,生成一种叫做组氨的一种有毒的物质,这种物质如果被我们吃了,会出现中毒的现象 。
二、不要吃没完全熟透的黄鳝
不要吃没有完全煮熟的黄鳝,如果黄鳝没有煮熟,其体内的囊蚴就不会死亡 , 这个时候,如果吃了黄鳝,进入我们的消化道,经过消化液溶化掉囊蚴的外壳之后,其尾蚴就会穿过我们的肠壁从而进入我们的体内,这时候就会引起很多的疾病 。症状大约会在半个月之后,出现发烧、厌食、全身困乏无力等症状,而且还会在颈部、
腹部皮下、腑部等部位出现节状的疙瘩,而且这些疙瘩还会移动 , 这种症状在医学上被我们称为“蒲兴诊”,也就是说 , 囊蚴已经在我们的体内发育成成虫了,如果出现了这样的病症,必须要通过手术才能将其取出我们的体内 。
三、有发烧以及痢疾等病症的人不要吃黄鳝
对于患有发烧以及痢疾等相关病症的人,最好不要吃黄鳝,否则不仅不会对我们的身体有任何的好处 , 反而会导致我们的病情加重,甚至患上其他的疾病 。
四、不要吃太多的黄鳝
尽管黄鳝的味道十分鲜美,但是黄鳝仍然不适宜吃太多,否则可能会导致消化不良等症状,严重的时候,可能会导致我们的旧病复发 。