1、昌江芒果
海南岛种植芒果的历史悠久,是我国芒果主要产区 。这里品种众多,其中象牙芒、白玉芒、青皮芒、吕宋芒、鸡蛋芒、龙井大芒和秋芒都为我国大陆稀有 。芒果为著名热带水果之一,又名望果、檬果、漭果、闷果、蜜望、庵波罗果等;称“望果”,即取意“希望之果” 。漆树科芒果属常绿乔木 。叶聚生枝顶 , 革质 , 长圆形,长披针形,圆锥花序生枝顶,花小、淡**,花后结核果 。
2、五色饭
吃过海南苗族同胞五色饭的人,都觉得味道芳香可口 。然而,倘若你尝上海南苗胞制作的五色粽,那定叫你念念不忘 。五色粽的制作方法简单 。先把糯主用猪油或花生油炒至闻有香味 , 就取出分别装进五个盒子里 。然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色,分别染成红、黄、蓝、黑、白王色 。再加入腌好的野味,如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉 。接着就用树叶或芭蕉叶包裹 , 每种颜色的糯米包一种,再用麻绳捆住 。粽子的形式呈圆柱形,大小随意 。煮粽子时,水要浸没粽子,如果分多锅煮,五种颜色的粽子每锅都要有,其意喻吉祥 。煮约两小时,粽子发出浓厚的芳香味时就可取出食用了 。
3、加积鸭
加积鸭,俗称“番鸭”,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,其养鸭方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,小鸭羽毛初上时,再以小圈圈养,缩小其活动范围 , 并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂,20天后便长成肉鸭 。其特点是,鸭肉肥厚,皮白滑脆,皮肉之间夹一薄层脂肪,特别甘美 。再加以红咖喱与金瓜,更显活色生香 。
4、琼酱和乐蟹
海南岛四面环海,海产丰富 , 其中又以盛产于和乐的膏蟹见称 。厚身短脚的和乐蟹,以什锦酱爆炒,肉厚膏肥,鲜香诱人 。所谓什锦酱,即琼酱,乃海南省家家户户必备的佐膳妙品,其调制成分主要是花生粉和芝麻酱 , 至于糖、醋、酱油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……则丰俭由人,各自各精彩 。
5、白斩乳羊
昌江特产美食白斩乳羊,久负盛名 。外地来的客人以一饱口福而感快慰 。特别是昌城乡畜牧场的乳羊,由于适宜的自然环境,羊的毛色光亮,肌肉丰富,肉质十分结实,富有营养 。肉质和野羊一样,脂肪少,肉味鲜 , 味道美,特别滋补 , 被誉为山珍 。乳羊在断乳后就可食用,宰杀后用冷水洗浸数分钟,然后用火灰刷毛,再用起鸡眼的热水烫毛,用利刀轻匀刮毛,便可除毛干净 。将羊肉切开成两大片,放入锅内,注入适量冷清水 , 渗入适量的熟盐 , 匀火慢慢烹熟 。取出切成小片,盛在盘内,然后用蒜头、沙姜、蚝油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸,趁熟食用 。味道十分鲜美可口,清香浓烈,回味无穷,食欲大增,久吃而不厌 。汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳 。
6、海南椰子船
海南椰子船,又称“珍珠柳子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃 。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息 。一般只流行于椰子产地的民间,只有个别餐饮店作产品销售 。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,晶莹半透明,状如珍珠 。硬软相间,脆糕结合 , 慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口 。
一、千孔糕【海南昌江有哪些特色美食?】
被列入“中华特色小吃”的千孔糕,每一块都是有细腻齐整的小圆孔,泛着橙**的光 。尝一口,甘甜爽滑,意犹未尽 。实际上 , 千孔糕是东南亚特色小吃,上世纪六十年代才由印尼华侨传到兴隆,以往千孔糕仅仅一般的家庭小吃,上世纪九十年代 , 伴随着兴隆度假旅游的日渐提温,原隆温泉宾馆首先把这类家庭小吃开发设计成兴隆特色美食,大受游客热烈欢迎,并慢慢在兴隆地域的酒店宾馆中流传开来,变成招待游客的上品 。
二、红糖年糕绝大多数海南人过年时才吃的 , 糯米面加老红糖蒸出来的 , 软绵绵的,粘粘的还具备老红糖那类尤其的香气,很受女生钟爱 。来源于内地的你一定要尝上一块,由于如今国内很难以下咽到老红糖了 。
三、椰子船椰子船又被称为椰子饭 。是海南琼海 , 文昌一带的传统美食 。作法是将新鲜椰子鞋的壳子剥除,取下一整只肉瓢,在顶部张口装进檽米,再添加白砂糖,鲜椰子汁,淡鲜牛奶等 , 将密封缚紧,放入锅中急火烧开,随后温火闷约3-4钟头即成 。吃时,好似切西瓜一样将肉瓢切割成若干块 , 每片全是两头尖 , 正中间宽,形如船型,故称椰子鞋船 。该食品类形,香,味,色出众,具备深厚,朴素的椰乡气场 。
四、椰奶高粱米粑时兴于琼海,万宁市一带 。作法是将高梁米,檽米混和清洗,泡浸后配冷水碾成浆,装进布袋子压干 , 取下揉成环形小坯 。装进笼屉猛火灶煮熟后,趁着热沾到糖拌椰丝即成 。
五、东山烙饼是东山岭饭店用与众不同方式独门的摊煎饼,相近北方地区的发面饼,但更加香,酥,软,脆 。此饼的特性是表皮松脆,表皮软润 , 香深味美,人吃人赞 。有些人誉之为“海南第一饼” , 有些人誉之为“天下第一饼” 。因为做法没能公布,游客只有在东山才可以吃到此饼 。
六、椰丝糯米粑是海南普遍的特色小吃,主要材料是用粘米粉做皮 , 填以新鲜椰子肉丝,白芝麻 , 磨碎的炒花生米,白砂糖等配出的馅,以野菠萝叶裹成5公分上下尺寸的圆粑 , 煮熟趁热吃 。此粑糍而不腻,香甜爽口 。口味独具一格 。
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