水煮猪肉的新做法，香辣鲜美嫩滑爽口，你知道是如何做的吗？_生活广记

水煮猪肉的新做法，香辣鲜美嫩滑爽口，你知道是如何做的吗？【水煮猪肉的新做法，香辣鲜美嫩滑爽口，你知道是如何做的吗？】
你用过生猪肉那么吃吗？换一个方法口味都不一样了。今日跟大伙儿分享一下生猪肉新吃法，麻辣美味滑嫩可口，吃着尤其舒服，帮助你打开好胃口。
第一步：直接把从行业买回来瘦猪肉清洗干净，随后切成片。再准备一些红薯粉，把切成小块的猪肉片放进去均匀沾有一层木薯淀粉，再翻一面把猪肉片正反两面都沾有，装进碗里预留。
第二步：每一个猪肉片都沾好木薯淀粉后，用一根擀面棍把轻轻地把小肉进行一个敲响，把小肉敲得特薄更宽一些，随后用擀面杖像擀饺子皮一样，摊成很薄的小肉，小肉擀到拿出见到有点儿略微全透明就行了。全部小肉都擀之后，放进一旁伸开预留。
第四步：提前准备100克金针蘑，切除根处，用手掰成一小朵一小朵的，清理干净。随后锅中烧水，把洗好的金针蘑放进水里焯一分钟，不必焯很久，以防金针蘑衰老，吃起来便会不太好，并且就会容易塞牙缝。金针蘑焯好完用漏勺捞起来沥干水分，装进一个碗中应急。
第五步：锅中再次加水，水里添加一个葱结和两块姜，二勺米酒，水开了后把刚刚摊成片状的猪肉片先后一片片的放进清水中，烫30秒上下，烫到小肉掉色就行了，随后用木筷把小肉夹出放进漏勺上控一下水份，然后把烫好一点的小肉放进刚刚早已焯焯水的金针蘑上边。
第六步：提前准备三颗蒜头，二根葱根，三个鲜红色小米辣，一个青椒，所有切割成碎屑装进调料碗中预留。
第七步：给切成小块的朝天椒蒜末末再加上一点花椒面，一勺油热后倒进朝天椒蒜末末上边。
第八步：再加上适当盐和糖，一勺芝麻香油，一勺生抽酱油，拌匀，美味可口的调料汁就调好。
第九步：然后把炒好的调料汁倒进刚刚备好金针菇和猪肉片上边，简易又好吃的纯猪肉片就完成了。吃起来鲜嫩滑溜，有些像我们吃的那一种肥牛卷一样，自己喜欢的就赶快在家里做吧。
麻辣水煮肉片的家常58做法？方法/步骤:
1.前腿肉先切成片,再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制;
2.麻椒、姜、蒜、小米椒洗净
3.蒜苗切好
4.锅中倒入油,中小火将麻椒放入爆香;将麻椒倒掉不用
5.转大火,将姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒
麻辣水煮肉片的做法
家常做法
第一种
制作步骤
1.猪里脊肉约500克，适量黄豆芽和金针菇。
2.郫县豆瓣酱，四川辣椒和花椒（深绿色的是我加了少许麻椒），葱姜丝，蒜片。另一份葱丝、辣椒丝、蒜末，是准备淋热油时使用的。
3.里脊肉切3毫米厚的片，然后上浆：先加料酒，盐，胡椒粉，糖抓匀，然后加大约半个鸡蛋清在抓匀，再加大约一小汤勺的淀粉，抓匀，锁住肉的水分，最后加少许色拉油，拌匀，这样让肉入锅时不粘连。
4.上好浆的肉要静置半小时。
5.黄豆芽和金针菇分别入少油锅炒到八分熟装到大碗里备用，炒时只加适量的盐。（金针菇比其它青菜口感更鲜美）
6.将花椒粒和干辣椒入无油的锅内小火煎香，不要糊了，否则不香了，取出晾凉备用。
7.锅内油热后，放入2汤勺的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
8.再放入葱姜丝和蒜片爆香，小火炒到葱姜蔫吧了。
9.接着可以调味了，加入料酒，糖，盐，胡椒粉。
10.加入适当的水，烧开。
11.水开后，将上好浆的肉片下入锅内。
12.下入肉片后大火烧开转小火五分钟即可，出锅前加入鸡精。
13.将煮好的肉片倒入之前装有豆芽和金针菇的大碗内，撒上葱丝，蒜末干辣椒丝。
14.将之前煎香的花椒粒和干辣椒放在案板上用刀碾成粉末状。
15.将碾碎的香香的花椒粉和辣椒碎撒在肉片的表面。
16.锅内烧热油，冒烟时关火，等待3秒钟，将热油均匀地淋在肉片的表面。
第二种做法，
食材
猪里脊肉 300G
杏鲍菇 4-5个
蒜 3个
八角山奈 5-6个
花椒 1小把
干辣椒粉 1小把
花椒粉 1-2G
淀粉 20G
郫县豆瓣 1大勺
菜籽油 5G
盐 2G
方法/步骤
1
准备好食材。?
猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。
锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。
将熟的杏鲍菇铺在碗底，加入少量淀粉抓匀。
锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
放入郫县豆瓣酱，炒出香味。
将水倒入锅中，水量在一大碗左右。
待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。
用筷子划开，煮熟后即关火。
用筷子划开，煮熟后即关火。
重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉。