制作方法
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真材实料,营养美味,说它是当今最好的保健品绝不为过 。更关键的是山药薏米芡实粥有很多种做法 , 演绎了多种健康美味哦!
一: 原汁原味做法--直接煮
山药片、薏仁米和芡实直接煮粥,这应该是大家公认的山药薏米芡实粥了,这种做法的最大优点是最简单,缺点是不怎么好吃(我个人的认为~) , 因为煮出来米是米,汤是汤,一点都不粘稠 , 而且怀山药片熟了是脆的 , 和薏米、芡实嚼在一块,一种说不出的感觉,反正同时在嘴里嚼不同口味的几种东西很不爽 。我做过几次就不这么做了 。
这样的做法要注意的是,各种原料一定要事先泡,而且要泡比较长的时间,泡开了才可以比较容易熟 , 要不基本就熟不了(用高压锅可以不泡) , 另外可以用新鲜的铁棍代替干怀山药片,那样就很好熟了,而且新鲜的铁棍山药煮出来很好吃 , 当然家乡有芡实(鸡头米)的朋友也可以用新鲜芡实做粥,香香糯糯的,很好吃,我曾想要是三种都新鲜的煮一起多好 , 但那是不可能的,他们不在同一季节成熟 , 现在差不多正是吃新鲜芡实的好时候,而今年新鲜的怀山药差不多一个月后才能上市,薏米就更晚了!呵呵跑题了,拉回来,还有我的一个一个窍门,我把干的怀山药片用刀切成山药屑,把芡实、薏米分别用擀面杖轧碎 , 然后泡20分钟,煮出来的粥我觉得很好吃,而且比较省火,大家可以尝试下 。
二:最正宗的做法---煮"糊糊"
用怀山药粉、薏米粉和芡实粉混合煮,这种是老师推荐的做法 , 优点很多,第一:可以按照自己的需要量加粉 , 第二:这种粥对补气血最好最快,“不需要我们额外的支出,而却能直接供给我们气血的良药美食”说的就是这个,第三:很好吃(如果原料好的话) 。
取适量的怀山药粉、薏米粉和芡实粉混合,加温水(不是冷水 , 也不是开水)调成糊状,等锅里的水开了把糊倒进去,用勺子搅拌别糊锅或沉底,再开锅煮10分钟左右就可以了,营养美味的山药薏米芡实粥就做好了 , 可以根据个人喜好添加蜂蜜或其他的调味品,别看怀山药和芡实整个煮不粘稠,磨成粉后特别容易粘稠 , 不多的一点就能煮稠稠的一大碗 。所以别加原料太多了,这种做法的缺点实在没有,如果一定要找那就是有的人不喜欢喝这种“糊糊”状的东西,还有煮完粥,锅比较难洗~嘻嘻
有的朋友还往里添加,像百合粉呀 , 莲子粉呀,黑芝麻粉呀,核桃仁粉呀等等,我个人不赞成这样添加,非要把山药薏米芡实粥弄成“十全大补粥”?。?
三:最方便简单的做法
【芡实粥的做法,山药薏米芡实粥怎么做好吃】
我最早想这么做的时候是磨豆浆的时候忽然突发奇想,后来发现竟然还有那么多朋友和我一样,这种做法一般也要提前泡原料,一般前一天晚上泡,早上吃 , 如果为了好吃,我建议泡料的水就不要用了,(好多朋友有不同观点,我保留意见) , 而且原料一定不能太多,否则会糊锅 。
四:最普遍的冲泡法--山药薏米芡实粉
山药薏米芡实粉冲泡方便,现在越来越受到年轻人的喜欢 。山药薏米芡实粉是一种混合的粉末状食物,一般都是用来冲水喝 。山药、薏米、芡实三种食材混合在一起形成的营养粉,这三种食材混在一起具有很多功效 。
山药薏米芡实粉有两种食用方法,一种是热泡,一种是凉泡 。
热泡:取50g山药薏米芡实粉放在杯子或者碗中,加入温开水;静置3分钟不要搅拌;之后用温水冲泡即可 。
凉泡:取50g山药薏米芡实粉放在杯子或者碗中,加入等量凉开水 , 用勺子拌匀;放入微波炉中,搞活加热3分钟即可 。
食材比例
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一般的比例是 山药:芡实:薏米 = 1 : 1 : 1
对于平日有水肿且尿又少的人,可单用山药薏米粥 , 其比例为 山药:薏米 = 1 :1
平日肾虚,尿频 , 口干舌燥,喜饮水的人,可用山药芡实粥,其比例为 山药:芡实 = 1 :1
对于老人偏重补脾肺的比例为 山药:薏米:芡实 = 2 :1 :1
偏重补肾阴的比例为 芡实:山药 = 2 :1
主要功效
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一:健脾益胃;山药薏米芡实粥补气血、健脾胃的功效是公认的,中医认为:脾胃为后天之本 , 气血生化之源 。所以把脾胃调养好是健康的根本!
二:补肾益精;肾为先天之本 , 精、气、神乃人之三宝,山药滋精固肾从容有力,芡实不但止精 , 而亦能生精,山药芡实搭配是补益肾精的绝佳首选 。
三:祛湿利水,健脾补肺;薏米主要功效在于健脾去湿,健脾可以补肺,祛湿可以化痰 。所以薏米,亦可用于治疗肺热肺痈肺痿之症 。和山药同用,更是相得益彰,互补缺失 。“山药、薏米皆清补脾肺之药,然单用山药,久则失于粘腻,单用薏米,久则失于淡渗,惟等分并用乃久服无弊,身体有湿气 , 如积液、水肿,湿疹、脓疡等等与体内浊水有关的问题 , 薏米都是您最好的帮手 。
四:益寿延龄;山药被称为“神仙之食”,《神农本草经》列为上品补益药,薏米被称为“益寿的仙丹” , 芡实则在医书中记载“久食延龄益寿……”
1芡实莲子酿鸭食材:净鸭子1只,芡实100克,莲子50克,糯米150克,葱末、姜末各20克 , 料酒20克,葱姜汁10克,酱油15克,精盐5克,鸡精3克,味精1克,白糖30克,湿淀粉10克 , 芝麻油10克 。
做法:
1、芡实、莲子、糯米淘洗干净,用清水泡透,捞出,沥去水,加入白糖拌匀 。鸭子治净 , 从脊背开刀 , 剔去鸭骨,治净 。
2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出,沥干水分,用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身,腌渍入味后 , 去除葱末、姜末 。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内,封严口,鸭腹朝上放入盘内 。
3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出,汤汁滗入锅内,加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鸭子上即成 。
2芡实炒虾仁食材:净鸡头米(新鲜芡实)100g , 河虾仁100g,荸荠50g,香葱1根,老姜2片,调料:盐1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤2汤匙(30ml)
做法:
1、净鸡头米洗净 。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片 。香葱切碎 。老姜切成小片备用 。
2、虾仁洗净,沥干水分,放入容器,加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀 , 腌渍10分钟 。
3、中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分 。
4、炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状,加入高汤煮开 。
5、把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀,调入白砂糖,最后撒上香葱碎即可 。
3芡实粥食材:圆糯米1杯 , 芡实75克调味料水8杯 , 冰糖75克 。
做法:
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟 。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟 , 再加入粥内同煮至熟软 。
3、加入冰糖调味、煮开 , 搅匀后盛出食用 。
4芡实猪肚汤食材:芡实,莲子 , 猪肚,枸杞,排骨 。
做法:
1、莲子 , 芡实,枸杞泡发待用 。
2、把猪肚和排骨洗净 , 分别放入锅内 , 加清水适量,煮沸后捞起 。
3、将猪肚和排骨先倒入煲锅中煲半小时,然后再把其余的材料一起倒入煲一个半小时,食用前加入少许盐调味即可 。
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