爆炒螺丝最正宗的做法_生活广记

爆炒螺丝最正宗的做法如下：
工具／原料：田螺、干辣椒、料酒、姜、大蒜、盐、八角、香叶、茴香、啤酒、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱。
1、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。
2、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。
3、干辣椒跟小米椒切粒。
4、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香。
5、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。
6、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。
【爆炒螺丝最正宗的做法】
7、最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘。