一般来说 ， 茶树分为：大叶种和小叶种，这是从品种上说 。
我们常见的茶叶是按照加工工艺分类的，所以有六大茶类 。这些茶叶在加工时，根据不同的需要，选择的叶子大小也不一样 。一般，绿茶就用叶头，或者一芽一叶，一芽二叶 ， 这是比较好的 。那时候的芽还未展开，做出来的茶叶当然小 。而乌龙茶就选用完全展开的叶子，这做出来的茶叶泡开之后是完整的叶片 。
【为什么茶树的叶子很大,而茶叶却很小.】
还有，茶叶在加工中会失水，最后的含水量只有6-7% ， 所以当然很小了 。

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