马肉怎么吃_生活广记

1、卤马肉做法：将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。捞出在反复冲洗。锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮开。
　2、下入焯烫好的马肉，大火烧开，中火煮1-2小时，别以为马肉很好熟，这马肉还很抗煮，中火煮了快2小时，看看马肉根本没熟，为了不影响晚餐，直接倒入高压锅，又压了40分钟，刚刚好。
　3、出锅切片，非常美味的卤马肉，软烂鲜香，还有点筋头巴脑的感觉，令人欲罢不能，这一盘子都吃光了。
【马肉怎么吃】
　4、马肉具有补中益气、养肝补血、滋阴壮阳的作用，可促进血液循环，预防动脉硬化，增进人体免疫力。马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化症有特殊作用。
可以做爆炒马肉这道菜。首先准备好做爆炒马肉所需要的食材:马肉，胡萝卜，青椒，香菇，姜，料酒，耗油，小米椒，蒜，葱，食用盐，食用油，淀粉，胡椒粉，酱油。
将葱清洗干净后切成葱末，姜清洗干净后切成姜片。蒜清洗干净后切成蒜末，胡萝卜清洗干净去皮后切成片状。青椒清洗干净后切成片状，小米椒清洗干净后切成段状。香菇清洗干净后去除香菇的根部，将香菇切成四瓣。马肉清洗干净后切成薄片，加入适量的料酒，食用盐，淀粉和耗油搅拌均匀腌制。
将锅清洗干净后倒入适量的食用油，热油三分钟。把切好的胡萝卜片，香菇片和青椒片下锅爆炒。继续翻炒，撒入适量的食用盐，炒至半熟后盛出备用。再倒入适量的食用油，热锅两分钟。倒入腌制好的马肉，迅速的翻炒，炒至半熟后盛出备用。将锅清洗干净后倒入适量的食用油，热锅三分钟。将切好的小米椒，姜片，蒜末一起倒入锅中爆炒，炒至出香味。往锅中倒入半碗清水，等其煮沸。
最后将马肉和胡萝卜等菜一起倒入锅中，继续翻炒。倒入适量的胡椒粉和酱油进行调味，用淀粉调配清水倒入锅中。让汤汁更粘稠，翻炒一小会即可出锅。最后撒上葱末，用来装饰。