老青茶
成品茶挑选
老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分 。青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永 。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量次之，这两层之间的一层称里茶，口味一般 。一般优先建议选购洒面 。
储存方式
通风透气：空气流动有助于茶品的自然醇化，黑茶中的微生物益生菌的代谢需要氧气和水分，但水分不能过高，否则容易霉变，切忌放入冰箱及用塑料袋、铝箔袋等密封，用皮纸、牛皮纸等透气情能较好的包装材料包装储存为佳 。
阴凉忌日晒：日晒会使茶品产生一些化学成分，产生日晒味，所以不提倡在烈日下直晒成品黑茶 。
忌异味防止污染：茶叶具有很强的吸附性，不能与有异味的物质混放在一起，新装修的房间、家俱不宜存放黑茶 。
评茶论道
《湖北通志》记载：“同治十年，重订崇、嘉、蒲、宁等六县各局卡抽派茶匾章程中列有黑茶及老茶二项”，这里老茶即老青茶 。
湖北生产“青砖”的历史悠久，久负盛名，18世纪就在欧洲培养起一个稳定而庞大的消费群体，源头就是湖北的港口城市汉口，经我国北方至蒙古高原再至西伯里亚腹地的驼道，然后延伸至整个欧洲 。
19世纪下半叶经中国茶叶的出口占世界贸易总量的80% ， 汉口输出占国内茶叶出口的60%，而且以湖北产老青茶砖比例最大 。
【下 茶知识——老青茶】
湖北青砖茶 。
青砖茶首先从羊楼洞开始生产 。2015年国际茶叶委员会因此授予赤壁市为“万里茶道源头”，羊楼洞为“世界茶叶第一古镇” 。羊楼洞不仅是世界著名中俄万里茶道源头，还是青砖茶、米砖茶的鼻祖，始于汉晋，兴于唐宋 ， 盛于明清 。也是近代中国重要的茶叶原料供应和加工集散中心 ， 影响了汉口和九江两大茶市的发展 。
羊楼洞青砖茶经历了篓装散茶——帽盒茶——青砖茶等三个发展阶段 。其前身就是产生于200多年前的帽盒茶 。该茶系用人工脚踩而制成，为椭圆形茶块 。形状与古时帽盒一样，每盒重量正料7斤11两至8斤不等，每三盒为一串，便于运输 。
公元1661-1720年（清康熙年间），康熙帝亲征葛尔丹后 ， 废除明朝茶马市，开放蒙汉民间贸易，使羊楼洞茶区的边销帽盒茶得到迅速发展 。到后来 ， 由于蒸压机械的出现，帽盒茶便改为现今的青砖茶 。
青砖茶的特殊生产工艺，首先是原料生产工艺：鲜叶——摊凉——杀青——揉捻——晒干——入库；其次是砖茶加工工艺：选料——加湿——聚堆——发酵——自然干燥——陈化——复制——拼配———汽蒸——高压压制——烘干——包装 。这是不同于其他黑茶的关键所在 。
1、地理环境：鄂南地区地处，长江中下游南岸，地处东经113°32′—114°13′，北纬29°28′—29°59′，地处长江上游与中游的结合部、鄂西秦巴山脉和武陵山脉向江汉平原的过渡地带，地势西高东底，地貌复杂多样，境内有山区、平原、丘陵，大致构成“七山一水二分田”的格局，
2、气候特征：地处亚热带，属海洋性季风气候，由于地理位置、大气环流、地形的相互作用，雨量丰富、光照充足、气候温和、四季分明、严寒期短、无霜期长的气候特点，年平均日照百分率为41%，实际日照时数为2300小时，太阳光辐射年平均达到498千焦/cm，为全省一级光能区 。年平均气温16.9℃，全年无霜期为238天，年降雨量为1500—1800毫米 。
3、土壤特点：多为地带性黄棕壤，以微酸土壤为主，适宜于多种作物的成长，茶叶种植区域土壤未受污染，酸碱度合适，土壤含有铝、硅、钾、钙、铁、锌、硼、镁、钼、硫等多种微量元素，土壤含水适中，通气性好，茶园多位于红色、**酸性土壤覆盖的平原、缓丘地带 ， 土壤铝、硅、钾含量丰富，质地轻，PH值和盐基饱和度较低，是高品质茶叶的理想产域 。
扩展资料：
饮用方法
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饮用时需将茶砖破碎
青砖茶的饮用方法很多，共有十道程序：喜闻陈香（赏茶） 黑茶在冲泡前应先闻干茶香，以陈香明显者优 ， 有霉味异味者为下品 。赏茶后将茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壶中 。活火煮泉（烧水）冲泡黑茶要100摄氏的开水，在烧水时应急火快攻 。
我们使用的是电随手泡烧煮纯净水 。洗净沧桑（洗茶）陈年黑茶是生茶在干仓经过多年陈化而成，在冲泡时 ， 头一泡茶一般不喝，然后将开水冲入同心壶中，洗一遍茶，称之为"洗净沧桑".吊出陈韵（煮茶）即向同心壶中冲入开水，同心壶下点燃小蜡烛（或酒精灯）,开水入壶后茶汤颜色慢慢加深，头一泡到枣红色即止，在这里我们以加温的方法来烹出黑茶独特的滋气和陈韵 。
特点
青砖茶主要产于湖北的赤壁地区 。已有百多年的生产历史 。它以老青茶为原料，经压制而成 。
青砖茶的压制分三四面、二面和里茶三个部分 。其中三四面，即面层部分质量最好 。
青砖茶色泽为青褐，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永 。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量稍差，这两层之间的一层称里茶 ， 质量较差 。
青砖的外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色橙红，滋味醇和 。饮用青砖茶 ， 除生津解渴外 ， 还具有清新提神，帮助消化，杀菌止泻等功效 。
青砖茶主要销往内蒙古等西北地区 。以老青茶作原料，经压制而成青砖茶 。
每片青砖重2公斤（其中洒面、二面占0.125公斤，里茶1.75公斤）大小规格为34X17X4厘米 。
青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，茶汗浓香可口，具有清心提神 ， 生津止渴，暖人御寒，化滞利胃，杀菌收敛，治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好 。
制作工序
青砖茶加工要复杂一些,因为它分为“面茶”和“里茶”,好茶为面茶,次茶为里茶,这样加工出来的青砖茶表面平整光滑 。一二级老青茶为面茶 。
1:渥堆发酵 。2:筛切制坯 。3:蒸压成型 。4:烘干 。
参考资料：
百度百科青砖茶