辣子鸡的简单做法_生活广记

辣子鸡的食材。
鸡腿肉300克，葱姜蒜50克，干辣椒40克，葱1颗，生姜1块，大蒜3粒，花椒5克，熟芝麻20克，盐3克，白糖10克，料酒20克，胡椒粉3克，老抽20克，鸡粉3克。
辣子鸡的做法。
鸡肉切成小方块，洗干净血水。
锅中放水烧热，将鸡块放入锅中煮5分钟，捞出来沥干水分。
在鸡块中放入姜，料酒，老抽，盐，胡椒粉腌制半个小时。
【辣子鸡的简单做法】
姜蒜分别切片，葱切段，备用。
干辣椒切段备用。
锅中下油，油温7成热，放入鸡块炸至外表，变干颜色变深盛出来备用。
锅中再下入适量的油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味，倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀入味。
出锅前放入鸡粉，盐，白糖，熟芝麻，再撒些葱段翻炒均匀即可。
辣子鸡
初级
炒
中辣
三小时
主料
鸡1只
辅料
油适量
盐适量
香葱3根
姜1块
蒜6粒
鲜花椒适量
八角3粒
香叶3片
白芷2片
鲜红辣椒适量
大菜椒2个
绍兴黄酒适量
鸡精适量
白糖适量
生抽适量
辣子鸡的做法步骤
space
1.配料。
space
2.把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。
space
3.炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。
space
4.炒至鸡块颜色呈**，用铲子推至一边。
space
5.倒白糖炒糖色。
space
6.白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀。
space
7.倒入黄酒.生抽。
space
8.放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。
space
9.约2分钟炒至大料散发香味。
space
10.倒入足够的水.没过鸡块，大火烧开.调中小火炖1小时。
space
11.转大火收汁.放入辣椒翻炒。
space
12.调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。
space
13.装盘