鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香 , 之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可 。
将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻 , 自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 。
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单 。鱼头豆腐汤用鱼来做汤 , 都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚 。汤的奶白色,是油水充分混合的结果 。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻 。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤 , 加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美 。
【鱼豆腐怎么做好吃】
一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好 。鲢鱼头富含胶质蛋白,脂肪和热量都很低,食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效;豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用 。
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