大虾的做法大全家常菜_生活广记

油焖大虾的做法大全如下：
1、处理虾线
去除虾线的时候，我们可以顺便给虾开个背，开背之后，后期虾肉可以最大程度地吸收调料，虾肉会更加入味。另外在挑选虾时，最好选用新鲜的活虾，新鲜活虾肉质更加紧实一些，口感也会更好，挑选时最好选个头比较大的虾，这样更好去除虾线。
2、调配酱汁
调配油焖大虾的酱汁需要比较多的配料，需要2勺番茄酱，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。加入适当的水，将它们搅拌均匀，如果购买的虾比较少，那么调料就减半。油焖大虾还需要准备一些姜丝、葱段以及蒜瓣，这几种配料可以增香，同时可以给虾肉去腥，让油焖大虾吃起来更加鲜美。
3、煎虾
先在锅中加入较多的油，之后晃动炒锅，尽量让锅底接触到食用油，之后把热油倒出来，这样可以在煎虾时，避免虾肉粘锅破皮。将热油倒出之后，再加入适量的食用油，等油五成热时，把虾放入锅中煎，全程保持小火，煎2分钟，等到虾变得微微焦黄就可以捞出控油了。
4、制作油焖大虾
做好一切之后，在锅中加入适当的油，放入准备好的姜丝、葱段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入虾。将虾放入之后翻炒2分钟，最好可以把大虾煎至冒泡，让虾本身的虾油吐出，这样制作出来的油焖大虾会更香一些。
5、收汁
接着倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒，之后加入适量的啤酒，啤酒可以给虾肉去腥。随后转小火焖5分钟，让虾肉尽量地吸收酱汁， 5分钟之后转大火收汁，等到汤变得浓稠，一道鲜香美味的油焖大虾就制作完成了。
青虾的家常菜做法步骤如下：
需要准备的食材：青虾适量，盐，酱油，绍酒，绵白糖，香葱，姜，大葱。
第一步，将新鲜的虾用清水冲洗干净，然后剪去虾脚沥干。
第二步，葱切花，姜去皮后切末，香葱切碎末。
第三步，炒锅中烧热油，放入虾煎炸至变红，然后捞出沥油。
第四步，锅中底油，烧热后放入葱姜和葱花爆香，然后加入绵白糖，绍酒，酱油，盐。
第五步，转为小火烧至浓稠，接着倒入虾翻炒，让虾表面裹匀调味汁。
【大虾的做法大全家常菜】
第六步，撒上香葱碎，出锅即可。