安徽特色小吃有哪些_生活广记

安徽特色小吃有淮南牛肉汤、醉蟹、臭鳜鱼、干豆角烧肉、符离集烧鸡等。
1、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系；该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。
2、醉蟹
醉蟹是安徽地区的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。醉蟹以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中，芳香无腥，蟹味鲜美。
3、臭鳜鱼
臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
【安徽特色小吃有哪些】
4、干豆角烧肉
干豆角烧肉是安徽皖南地区的一道传统名菜，也是皖南地区民众最熟悉的家常菜，属于徽菜系。
5、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡” 。
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1、红烧鸡块：准备三黄鸡半只切块，少许花椒、八角、豆瓣酱、生姜片、葱白、青辣椒粒、蒜瓣、适量，食用油、食用盐、老抽、甜油、料酒、鸡粉、香油适量。
做法：鸡肉洗净后，入锅加入少许料酒，姜片，凉水煮沸，取出冲洗干净后沥干水。热锅入油，加入鸡块干煸至焦黄，加入佐料爆香，加入豆瓣酱炒香，加入老抽上色，加入料酒、甜油炒至均匀，加入适量的热水或者高汤，中火炖至将要收汁，加入适量的食用盐炒至入味，收汁后加入适量的鸡粉，两滴香油，炒至均匀出锅。
2、爆炒籽乌：爆炒小乌子源于苏北徐州的流水席间的菜品，也叫大席小炒，也是一桌酒席的灵魂所在，从小就很喜欢这道菜，今天就试着制作了一次。
仔乌头、尾（7：3比例洗净切成大小适宜），姜片、干辣椒、胡椒粉、葱白、适量、青红菜椒、洋葱、木耳适量、食用油、盐、料酒、甜油、鸡粉、香油、水淀粉适量。
姜片、干辣椒、葱白入锅爆香，放入小乌子，炒匀，加入适量的料酒增香去腥，加入青红椒、洋葱木耳、大火炒匀，加入甜油炒至七成熟，加入食用盐，将要熟透时加入少许水淀粉收汁，加入少许鸡粉，两滴香油出锅。
3、豆芽粉条：
鲜豆芽清水洗净，粉丝泡软，准备少许青椒，蒜瓣、葱段。
将葱、蒜、青椒爆香，加入沥干水的豆芽，加入少许胡椒粉，滴两滴甜油，至半熟时加入粉丝，加入少许清水，适量的食用盐，收汁后加入少许鸡粉出锅。