口水鸡的做法如下:
1、在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片,放入鸡腿 。
2、花生裹入袋中碾碎 , 撒入白芝麻 , 放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入盐、鸡精 。
3、用锅中水冲调,鸡腿捞出,切成块 , 淋上调好的酱汁即可完成 。
准备材料:鸡腿1只、香葱3棵、姜1块儿、蒜3瓣、小米椒2个、香菜1棵、香醋2汤匙、生抽3汤匙、白糖半汤匙、熟花生碎2汤匙、熟芝麻半汤匙、香油少许、花椒油半汤匙、红油半汤匙、黄酒1汤匙 。
1、鸡腿洗净冷水下锅,放入姜片、葱结和黄酒,烧开后转小火煮15分钟 。时间依食材而定,如果用三黄鸡,煮上10分钟也就够了 。
2、然后关火,盖着锅盖焖上约半小时左右 。
3、期间准备调味汁儿的料:小米椒切圈,葱姜蒜切末,花生米炒好压碎成颗粒状,香葱和香菜切碎 。
4、然后把文中所述的调料全部放一起 , 调匀,味汁就调好了 。花椒油我是平时就备着的,做法很简单:花椒与油一起下锅小火慢炸出香 , 捞出花椒不要,油晾凉装瓶,随取随用;红油也同样,我取的自己做的油泼辣子的红油 。
5、鸡腿焖熟,用筷子戳透没有血水即可,捞出鸡腿放进冰水中过凉,浸冰水是为了让它皮滑脆爽弹牙 。然后斩块儿 。
【口水鸡的正宗做法】
6、把料汁全部淋入,撒上芝麻、花生碎和香菜香葱,口水鸡就大功告成了 。
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