紫苏叶凉拌怎么做好吃_生活广记

好吃的凉拌紫苏叶做法如下：
主料：紫苏叶1把、生抽1勺、香油少许、醋1勺。
辅料：小米辣2个、大蒜4瓣、水、食用油。
1、新鲜紫苏叶准备出适量，事先放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗干净。
2、在锅中添上水，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，将处理好的紫苏叶放入开水锅中，煮至其变色的时候，立刻从锅中捞出来。
3、将焯好水的紫苏叶立刻放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，然后切成细细的蒜蓉。
4、小米辣摘去根蒂后，洗干净，将小米辣切成小碎丁，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀成料汁。
5、待将紫苏叶浸泡至凉后，捞出，挤干其中的水分，将紫苏叶放在一个盘子中，浇上事先调好的料汁，便可开始享用。
选购紫苏叶的注意事项
1、外观：选择颜色鲜绿、叶片完整、没有明显的黄化或褐斑的紫苏叶。新鲜的紫苏叶应该有光泽，并且没有明显的损伤或破损。
2、气味：嗅一下紫苏叶的气味。新鲜的紫苏叶应该有浓郁的香味，有一种独特的草本气息。如果紫苏叶有任何异味或变质的气味，最好不要购买。
3、条纹和纹理：观察紫苏叶的条纹和纹理。新鲜的紫苏叶应该有明显的纹理，叶片应该紧密而有弹性。避免选择叶片松散、发黄或有干燥的迹象的紫苏叶。
4、杂质：仔细检查紫苏叶上是否有昆虫、虫卵、霉菌或其他杂质。选择干净、无杂质的紫苏叶。
5、采摘时间：尽量选择新鲜采摘的紫苏叶。新鲜采摘的紫苏叶更具香气和味道。
紫苏在我国已有2000年的种植历史，主要用于药用、油用、香料、食用等，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。时至今日，我国民间烹饪鱼、蟹等食材，仍保留放紫苏叶的习俗，除了可以去腥增鲜，还能预防和治疗饮食不当引起的腹痛吐泻等症。
生拌是最基础的紫苏叶的吃法。跟其他做法相比，生拌最简单而且有利于维生素最大程度的保留。食用紫苏叶的时候只需要用温盐水加味精进行搅拌调味，加入少量香油即可上桌了。将紫苏叶、生姜、红糖一起放入杯中，倒入沸水，盖上杯盖，闷泡约3分钟后，即可饮用。紫苏的芳香成分很容易挥发，所以不要泡太久，趁热饮用。
以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。按，紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。适用于感冒风寒、咳嗽，紫苏炒花蛤：花蛤肉质鲜美，是一道家常的河鲜，紫苏叶恰到好处地去除其中的腥味，提升鲜味儿。
我觉得最简单好吃的方法就是拿它来炸着吃，这是我家老妈常做的一种美味，新鲜的，腌制的紫苏叶都可以，成品焦香酥脆，香味浓郁，越嚼越香，也是我喜欢吃的一种美味。紫苏籽还可以用来榨成植物油，市面上较为少见，紫苏油被称之为胡麻油，被大家誉为“植物油中的黄金”，通过名字，大家可以知道，它的油是多么珍贵。
【紫苏叶凉拌怎么做好吃】
紫苏叶有着清热解毒、抑制真菌生长、升血糖、凝血、促进肠蠕动、镇静安眠等功效，它可治疗全身风疹瘙痒、寻常疣、子宫出血、子宫下垂等病症，还可用于支气管炎，紫苏叶也可用于妊娠呕吐，胸腹满闷，一般情况下还会与陈皮、砂仁配伍，这样可以加强止呕、安胎的效果。