炒空心菜需要焯水吗_生活广记

炒空心菜不需要焯水，制作方法如下：
主料：空心菜400g
辅料：食用油适量，食用盐适量，酱油适量，大蒜适量
步骤一：空心菜用清水洗净摘好备用。
步骤二：大蒜洗净切好备用。
步骤三：锅烧热加入适量的食用油。
步骤四：下入大蒜炒香。
步骤五：加入处理好的空心菜翻炒。
步骤六：加入适量的食用盐翻炒均匀。
步骤七：加入适量的酱油翻炒均匀。
步骤八：起锅装盘，制作完毕。
购买鲜嫩的空心菜，老的空心菜一般口感并不是很好，如果购买的空心菜比较老，可以去掉一部分的老根。
01将空心菜清洗干净，然后切成小段，准备一些配料，将大蒜去皮，切成蒜末，生姜，切成细丝，也可以适当性的加上一些干辣椒。
02材料在准备好了之后，可以调一个料汁在碗里面加入适量的清水，当然也可以用高汤代替加入料酒，白糖以及食盐，还有蚝油和白醋，能够有效减少空心菜颜色发黑。
03将锅烧热油，放入适量的食用油，全程都用大火，加入食用油之后可以适当性的加上猪油，味道会更香，等到油烧热之后放入生姜，辣椒，大蒜，爆炒出香味，然后放入空心菜爆炒。
04高油温爆炒可以让空心菜保持翠绿的颜色，快速的翻炒30秒，加上调好的料汁翻炒15秒。
05 【炒空心菜需要焯水吗】
在关火出锅时就可以拥有较好的口感，而且非常的脆爽。