怎么做炒猪腰_生活广记

1、猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块。
2、猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。
3、锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不现想。
4、水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。
5、锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。
6、猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右，汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可。
新鲜猪腰有层膜，光泽润泽不变色。洗猪腰子的窍门：1、将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
2、1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。
猪腰当然是和酸菜一起爆炒才好吃呀。这样炒出来的猪腰肉质滑嫩，酸辣爽口，我家里都爱吃这样一道菜。
每年过年前一个月，我的外婆就会喊我爸爸去帮她把她养了大半年的猪给宰掉。新鲜现宰的猪身上取下的一对猪腰，我的婆婆都会用自家泡的泡菜炒出来，犒劳忙碌了半天的大家。
新鲜的猪腰泡在温水里面，去泡菜坛子里面取一些陈年泡萝卜、泡生姜、泡大蒜和泡得酸味辣味完美融合的朝天椒和小米辣。把泡萝卜和泡生姜切成细条或者薄片，辣椒切成小段。再取出新鲜的猪腰，先横向切一刀，再竖着切成一些厚薄均匀的薄片，放在一旁备用。
【怎么做炒猪腰】
在热锅里面倒上菜籽油，开大火烧热，倒入早就准备好的那些泡菜，爆炒到香气溢出的时候，倒上一些汤水，趁热倒入猪腰，大火翻炒。炒至猪腰熟透，就可以出锅了。