青菜怎么炒好吃_生活广记

炒青菜好吃的做法如下：
主要材料：青菜、大蒜、食盐、白糖、蒸鱼豉油。
主要工具：炒锅、刀、锅铲、盘。
1、准备适量的青菜，一片一片择下来，清洗干净，控干水分。再来几瓣大蒜，切薄片备用。
2、起锅烧油，油热以后，先放入蒜片，用锅铲翻炒，爆出蒜香味。
3、接着倒入青菜，转成大火翻炒，让每一颗青菜，都能沾到油脂。
4、翻炒大约一分钟以后，青菜已经变软了，这时放入食盐、白糖、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀。
【青菜怎么炒好吃】
5、再炒一分钟左右，就必须要关火了。然后装盘，即可食用。
先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。
不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：
1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。
2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。
3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。
4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。
扩展资料
炒菜的小技巧：
1、放醋的讲究
凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。
2、啤酒调味剂
夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。
3、开水点菜
炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用一般水点菜，影响脆口。
4、糖醋汁配比
不论做什么糖醋菜肴，只有按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。