饵丝蒸的好吃还是煮的好吃？_生活广记

饵丝蒸的好吃。
蒸饵丝的用料
饵块根据人数、甜酱油、半小碗、酸菜适量、韭菜豆芽适量
【饵丝蒸的好吃还是煮的好吃？】
油辣椒适量、花生粉适量
蒸饵丝的做法步骤
饵块泡一夜，切丝，别觉得麻烦，像我这么懒的人都可以你也绝对可以，拍的丑丑的，不要在意；
切丝以后就把他蒸熟；
甜酱油，必不可少。就是用白砂糖和酱油熬的，我是把他们倒在一起用微波炉把白砂糖在酱油里叮化的；
油辣椒，根据口味添加；
肉帽，根据口味炒制；
韭菜豆芽煮熟，我没豆芽了，自行脑补吧；
花生粉，可不放，放上要香一点；
饵丝蒸熟的时候把以上的东西根据自己的口味盖上就好，拌匀就可以啦。
蒸饵丝的做法：
选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子” 。
饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。