个人经验：红烧牛肉的做法和猪肉略有区别，主要是再配料上 。其次是有些小的细节能让牛肉更好吃！
【牛肉应该怎么做】
首先切块时候要和肉的纹理垂直 ， 也就是切断肉丝 。肉切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来，去浮沫 。
调料中出了大料、桂皮、姜、葱、料酒重要的一种就是胡椒！个人认为花椒还是少放 。。。。
炒锅要擦干净，包括炒勺 。牛肉比较瘦嘛，就不能再是放少许油了，稍微多些油也可以 。油热后下白砂糖，用小火熬糖，糖稀浮起大面积**的沫时，赶紧把牛肉下锅翻炒 。
重要的一点：肉中水分炒干后再加调料！
然后就是炒啊炒，吱吱冒油的时候，加水，水要一次加足！
此时放2片重要的东西：干的或鲜山楂 。不是山楂片?。?是山楂果的那种！
水开后改小火炖 。1个小时，肉软烂后再放盐！
ok~吃吧！
累死我了 。。。

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