材料
黄油60克 , 清水150ml,盐2克,糖5克,低粉75克,蛋液100克,牛奶250克,蛋黄3个,糖75克
做法
1、先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态 。
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2、白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态 。
3、倒入低粉拌匀 。
4、牛奶分次加入蛋黄里,每次都拌匀后再加余下的蛋黄 。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点 , 加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用 。
6、现在来作泡芙吧:将黄油、水、盐和糖倒锅里,中火加热至黄油融化沸腾 。
7、关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌 , 一直到面粉和水完全融合在一起 。
8、关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开一些 , 不那么烫后,分次加入蛋液 。一直到蛋液和面糊完全融合,提起搅拌用具,面糊会成一个倒三角形,不会滴落的状态,面糊就做好了 。
9、将面糊装入裱花袋中,剪一个小口 , 挤出一个“2”或者是“s”的形状,入烤箱烘焙 。
10、再挤出椭圆形,带点水滴的感觉,做为天鹅的身体 , 入烤箱烘焙 。11、做好的泡芙,从三分之一处切开,上面从中间切开做为翅膀,下面填入馅料,再安上颈部和翅膀 , 天鹅就做好了 。
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