主料
面粉
500g
辅料
芝麻
适量
【锅盔怎么做好吃又简单,做法解分享,美丽】
酵母
适量
食盐
适量
五香粉
适量
食用油
适量
步骤
1.做锅盔,需要发面,和面的时候不需要太硬 , 很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃 。我用的是安琪酵母发面 。面发好后 , 放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔 。
如果锅够大,人够多,可以一次性吃完,整块面可以只烙一个饼,我因为人少 , 所以把锅盔缩小了,算是微型的 。首先把面擀开,在擀开的面上撒上调料和油,用手均匀的抹开 。
2.把抹均匀的面卷起来成长条状 。
3.然后从长条的一头开始卷起来 。
4.整个面盘完之后,把面的尾巴放到面盘下面去,然后擀平 。
5.在面上撒上芝麻 。
6.锅内放油,打开火,准备炕锅盔,火一定不要大,文火慢慢的炕 。
7.炕锅盔只翻两次,所以,就慢慢的等底面炕好后,把带芝麻面翻下去炕,时间需要20分钟,主要是馍厚,一般要一寸多厚,要耐心的等待里面的面熟 , 所以不能用大火,不然外面糊了里面也不熟
8.等芝麻面炕好 , 锅盔就可以出锅了
小贴士
因为面厚,一定不要着急,小火慢慢烙,这样才会好吃 。
公安锅盔的做法? :
1、500克面粉,和水,放酵母粉,静置 , 盆上盖湿布,和软一点 。夏天,2个小时即可 , 不可发得太过了 。取出来,加一小撮白碱粉,揉光 。
2、将面坨分成5小块,擀成牛舌头状 。撒盐,撒胡椒 。由于我不能吃猪油 , 所以只撒了盐和胡椒粉 。这一步还可加用料中的固体猪油取少量一小坨 , 拌上瘦肉末和小葱,加一点五香粉 , 各取一小坨,放在每块牛舌头上 。然后卷起牛舌头 , 包住猪油瘦肉末混合物 , 两边封口,放置面板1分钟 。
3、包好料的面坨 , 再用擀面杖擀成牛舌头状,表面刷上菜油和水的混合物,可以用小喷壶喷,也可以用刷子刷 。再撒上白芝麻 。烤箱150度上下预热5分钟把牛舌头面饼直接放在烤盘里,送入烤箱 , 温度调至180度 。
4、8分钟,表面鼓起焦黄即可 。刷上点辣椒酱,干掉3个没问题 。
扩展资料
锅盔是陕西八大怪之一 。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔 。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称 。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美 。
锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久 。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品 。?
人常说,“乾县有三宝,锅盔、挂面、豆腐脑 。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食 , 张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点 。
锅盔的特点是用油和面,文火炕制 , 中空、外酥、里起层、边厚、吸汁 , 不漏汤 。锅盔夹猪头肉是汝州小吃的绝配:将猪头肉大刀切块,夹入刚出锅的锅盔里,热腾腾的面香将肉香烘托到了极致,而肥肉的油腻又被锅盔吸纳化为无形,又香、又酥、又软,吃起来非常过瘾 。
如果旁边有绿豆浆面条的小摊 , 您一定要盛上一碗,放上黄豆、韭花、芹菜段 , 再来点辣椒油,那就齐了!右手边面条晶莹透亮,汤热气袅袅 , 菜青黄间杂,浆酸诱人;
左手执装得满满当当猪头肉的锅盔 , 即使不饿也会舌下生津了 。猪头肉肥而不腻,浆面条汤酸而圆润温胃,虽然是街头小吃 , 但香可盈双颊,味能浸六腑,可比天上美食!
制作工艺
1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压 , 压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压 , 视面的软硬程度,如面软可加些干面再压 , 直至面光色润 , 酵面均匀时,用温布盖严盘性 。
2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边 。
参考资料:
锅盔.百度百科
- 凯里哪点有卖仓鼠的?仓鼠怎么挑选?价格多少?
- 怎样才能做一个成功的家庭教育?
- 红薯粉怎么做凉粉
- 银钢摩托车质量怎么样?豪爵和银钢质量哪个好
- 开个饲料店,怎么开始入手
- 人力资源的工作具体是做什么
- 长、宽、高 八寸低音炮箱;要制做一个.那么尺寸至少要多少?
- 摩托车上下灯怎么安装方形q5双光透镜
- 请问教育机构的这种做法对吗?我是不是拿不回我的钱了~
- 手机屏幕上有一个圆圈怎么去掉