烧毛豆的家常做法_生活广记

食材：胡姬花古法花生油15克、毛豆400克、香干4块、胡萝卜半颗、大蒜5瓣、小米辣4个、生抽1勺、蚝油1勺、淀粉适量；
制作步骤：
1、烹饪前处理好食材，将毛豆剥去外壳，然后清洗干净；香干也洗去表面浮末，切成细?。?最后将胡萝卜、大蒜、小米辣都切碎备用；
2、起锅倒入适量清水，煮沸后倒入几滴食用油和少许食盐，倒入毛豆，一分钟后再倒入胡萝卜丁、香干丁，继续焯熟后捞出，用凉水冲洗几遍备用；
3、起锅倒入胡姬花古法花生油，倒入焯好的食材，继续不停煸炒；
4、然后倒入生抽、蚝油、少许食盐，继续煸炒入味；
5、紧接着将淀粉加半碗清水搅拌均匀后，淋入锅中，勾薄芡；
6、等到汤汁明显变少后，倒入蒜末和辣椒碎；
7、再次翻拌出香味后，即可装盘出锅；
小贴士：
1、毛豆一定要炒熟，避免中毒，而且一次性不要吃太多，避免胀气；
【烧毛豆的家常做法】
2、毛豆除了焯水焯熟，还可以直接焯熟，具体可根据自己需求；
3、在保证毛豆炒熟的情况下，如果想要脆爽口感则可少炒一会，想要粉糯口感则可以稍微多炒一会；
炒毛豆的做法：
1.准备好新鲜毛豆
2.毛豆剪去两头，洗净、沥干水分
3.准备好调味料
4.准备好姜、蒜、干辣椒、花椒、八角
5.姜蒜切细粒，倒入姜汁醋、生抽，调成味汁备用
6.锅中油热，下干辣椒、八角、花椒炒出香味
7.倒入毛豆，翻炒
8.加入盐，炒匀
9.倒入一碗水，稍稍焖煮1分钟
10.倒入调好的味汁，焖煮2分钟
11.煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌匀
12.炒过的毛豆，如果放凉入味吃，味道比凉拌的好吃?