夏季高温怎样储存绿茶

1、避高温,夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解 , 叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化,鲜绿色会变成暗褐色 。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧 。据研究,温度每提高10℃ , 绿茶褐变的速度就会加快三五倍,茶叶容易陈化变质 。
2、避光线,夏季的光线要比其他季节强 。绿茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应,产生日晒味、陈味 。高级绿茶对光尤其敏感,经10天照射就会变色 。所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶 。
3、避异味,夏季物品在高温下易散发自身的气味,使绿茶更容易吸收异味变质 。因为茶叶是一种多孔疏松体,非常容易吸收异味 。日常生活中,把干茶叶放在嘴里嚼,能消除口中异味 , 就是这个道理 。所以,绿茶在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起 。
4、避氧气 , 绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易氧化,被氧化后泡出来的茶汤会变成深** , 丢去绿茶的清香 。
【夏季高温怎样储存绿茶】
5、避湿气,夏季是多雨季节,雨水会带来大量的湿气 。绿茶是一个多孔的疏松体,很多物质是亲水化合物,容易吸收湿气还潮 。还潮后的绿茶含水量增加,当含水量超过8%以上时,绿茶就会加快变质,滋生微生物后还会霉变 。