白瓜炒肉片的家常做法_生活广记

白瓜炒肉
中文名
白瓜炒肉
主要食材
白瓜，五花肉
分类
炒，大鱼大肉
快速
导航
做法
用料
材料
用量
白瓜
一根
五花肉
适量
蒜、盐、鸡精
少许
做法
1. 白瓜洗净切薄片用盐腌十分钟控干水分备用
2. 肉烫皮肥肉瘦肉分开切薄片，瘦肉用盐生粉腌十五分钟、蒜切末
3. 取锅放少许油放肥肉炸干放入蒜末爆香放入瘦肉炒变色放入白瓜炒一分钟放入鸡精炒匀起锅
白瓜炒肉片
白瓜炒肉片是一道简单的家常美食，制作原料主要有白瓜、猪肉、蒜茸等，营养丰富，老少皆宜。
中文名
白瓜炒肉片
难度
简单
类别
家常菜
工艺
炒
快速
导航
做法
材料
白瓜1根，猪肉150克，蒜茸适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.白皮去籽后洗净切片；猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油，烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸，爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。
适合新手的家常菜这24道家常菜你确定不试试。
一道超级下饭菜香辣蒜蓉花甲。
食材：花甲700克、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、玉米淀粉。1.碗中加入一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一勺玉米淀粉，加入半碗清水搅拌均匀备用。2.花甲清洗干净，冷水入锅，煮至一开口立马捞出沥干水分。3.起锅烧油，放入葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，倒入调好的料汁炒匀，加入小米辣翻炒一下，出锅前撒入葱花即可。
香酥鸡翅。
食材：鸡翅中10个、咸蛋黄2个、姜丝、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、盐小半勺、黑胡椒、淀粉1勺、鸡蛋1个、炸鸡粉半碗。1.鸡翅中用竹签扎若干个孔，也可以表面划两刀方便入味!加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎、鸡蛋、淀粉，抓匀放冰箱腌制2小时。2.腌制好的鸡翅裹上炸鸡粉，放入油锅小火炸熟。捞出控油。3.锅留底油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至冒泡起沙，倒入鸡翅翻炒均匀，裹上咸蛋黄即可!
秒杀路边摊~好吃到舔手指的蒜香龙虾尾!!
食材：龙虾尾1斤多，蒜2头，生抽，蚝油，细砂糖，盐。1.蒜绞成蒜末备用!锅里水烧开，加入姜片，一勺料酒，放入龙虾尾焯水捞出。2.起锅烧油.倒入2/3蒜末炒香，加入龙虾尾翻炒均匀，加入一勺生抽，半勺蚝油，小半勺细砂糖炒匀。3.倒入啤酒或者清水没过龙虾尾焖几分钟，翻炒浓稠加入少许食用盐，加入剩余的蒜末翻炒均匀，撒上葱花即可!
香辣过瘾无敌下饭的辣椒炒鸡腿!!巨好吃。
食材：大鸡腿4个、青线椒4个、小米辣5个、蒜2瓣。1.鸡腿剁成小块，青线椒和小米辣切小段。2 .锅里倒油烧热心倒入鸡腿炒变色，加入蒜末炒香。3.加入-勺生抽，-勺老抽，-勺蚝油，翻炒均匀。4.焖片刻加入辣椒翻炒均匀即可!
鲜辣入味!好吃到吮手指的~捞汁海鲜!!
食材：海鲜(我准备了鱿鱼须、花蛤、蛏、螺、虾)柠檬、小米辣、香菜。1.碗中加入1勺蒜末，1勺辣椒粉， 1勺白芝麻，淋上热油爆香。2.再加入4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，2勺陈醋，少许白胡椒粉，加入300ml纯净水搅拌均匀。3.锅里水烧开，加入姜片、料酒，倒入海鲜煮熟捞出。4.加入柠檬片小米辣香菜，倒入料汁拌匀即可。
葱香排骨。
食材:肋排600g、葱姜、熟白芝麻。调料:料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。1.烹饪机倒入适量清水，放入肋排，加入姜片和一勺料酒，按《蒸炖》模式煮10分钟，捞出洗净控干水分。2.开启台炒菜键，倒入1勺食用油，放入葱姜片，放入排骨，加入25g冰糖，2勺生抽，1勺老抽，2勺米醋，2g盐倒入一碗清水。3.煮开后转为《蒸炖》模式，开启、微压功能，时间设定25分钟!最后转为炒菜模式，收干汤汁撒上熟芝麻即可!
超嫩滑！好吃到舔盘的牛肉虾仁滑蛋。
食材：牛肉1块，鸡蛋4个，虾仁，葱花，淀粉。1.牛肉切薄片，加入1个蛋清， 1g盐，1小勺白糖，半勺生抽，1勺淀粉，1g小苏打，戴上手套抓匀，再加入1勺食用油抓匀。2.虾仁加少许料酒、黑胡椒腌制，1勺淀粉+3勺水或者牛奶调成水淀粉。3.虾仁放锅里煎熟盛出，牛肉炒熟盛出。4.鸡蛋打散，加入水淀粉拌匀，加入炒好的牛肉、虾仁拌匀，倒入平底锅旁边煎定型的往中间推，直到蛋液全部凝固，撒上黑胡椒和葱花，出锅再淋上少许薄盐生抽即可!
辣炒年糕牛排！
做法零难度，年糕糯叽叽的敲好吃。食材：牛排、年糕1碗、洋葱半个、黑椒酱1大勺、生抽1勺、白糖半勺。1.牛排切块，加入一小勺生抽，少许盐和黑胡椒，一勺淀粉，一个蛋清抓匀，再加入一勺食用油抓匀(如果是腌制好的牛排就省略这步) 。2.年糕煮软过凉水备用!黑椒酱+生抽+白糖+3勺清水拌匀。3.锅里倒油放入牛排炒变色盛出，喜欢吃蒜的可以放点蒜子。4.炒香洋葱?。?加入年糕和牛排翻炒，倒入调好的酱汁炒至浓稠即可!
香嫩入味!好吃到飞起的南瓜蒸排骨。
1.准备一斤肋排和小半个南瓜肋排用清水浸泡一会儿沥干水分，南瓜切厚块。2.蒜末淋上热油爆香，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少许白糖，搅拌均匀。3.排骨加入蒜末酱汁，加入2勺玉米淀粉，抓匀腌制20 分钟。4.南瓜铺盘底，摆上排骨，上锅蒸40分钟左右，撒上葱花就可以出锅啦。
好吃到光盘的黑蒜子牛肉粒!!超简单又下饭。
食材：牛肉1块，蒜2头，鸡蛋1个，料酒，生抽，蚝油，白糖，玉米淀粉。1.牛肉切小块，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺玉米淀粉，1个鸡蛋，1勺油，少许黑胡椒抓匀。2.大蒜剥开，用热水浸泡去皮。3.锅里倒油，放入蒜瓣小火炸至金黄捞出，盛出3勺蒜油备用。4.牛肉倒锅里炒至变色盛出。5.锅里倒入预留的蒜油，倒入蒜瓣和牛肉，加入2大勺蚝油，1勺白糖，少许黑胡椒碎，翻炒均匀即可!
超下饭!好吃到舔手指的香辣孜然牛肉。
食材：牛肉1块，料酒，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒，淀粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，白芝麻。1.牛肉切薄片(忽略我的刀功)加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽， -勺蚝油，适量黑胡椒，一勺淀粉抓匀，再加入一勺食用油拌匀，腌制片刻。2.提前备好干料:孜然粉半勺，孜然粒一勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺。3.锅里倒入牛肉炒至变色盛出，另起锅倒油炒香洋葱加入牛肉翻炒，倒入准备好的干料炒匀，撒上葱花即可。
梭子蟹这样做~肥美鲜嫩，一盘不够吃!!
食材：梭子蟹3只、葱姜、洋葱、料酒、生抽、蚝油、白糖。1.梭子蟹掰断蟹钳，掰开蟹壳去腮，切成4块!2.锅里倒油，梭子蟹蘸淀粉煎至金黄，加入蟹壳，加入洋葱丝、葱姜段炒香，加入半勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，小半勺白糖，倒入半碗清水，盖上锅盖焖3分钟。3.加入一把葱段翻炒均匀即可出锅!
香辣过瘾好吃到舔盘的凉拌鸡胗!!
食材：鸡胗一斤、葱姜蒜、小米辣、线椒。1.鸡胗切片，冷水下锅，加入姜片葱段，一勺粉一勺生抽，一勺老抽，煮熟捞出过凉水。2.碗中放入葱蒜末，小米辣，线椒，一勺辣椒料上热油爆香!再加入3勺生抽，2勺香醋，1勺虾少许盐和白糖搅拌均匀。3.鸡胗倒入调好的酱汁，加入香菜拌匀即可!
好吃到舔盘的蒜蓉粉丝蒸扇贝肉!!超简单易做。
食材：粉丝，扇贝肉半包，蒜半头，葱花，生抽3勺，蚝油1勺，白糖半勺，清水少许。1.粉丝用热水煮软，装在盘子里，面上摆上扇贝肉。2.蒜切碎，锅里倒油炒香蒜末，加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，加入少许清水煮开。3.将酱汁淋在扇贝上，放入锅里蒸15分钟左右，出锅撒上葱花，再烧热一勺食用油，淋在葱花上爆香就可以啦!
辣炒鱿鱼须。
食材：鱿鱼须500克、洋葱半个、线椒3个、红辣椒2个，蒜2瓣。先调一碗料汁:生抽1勺+老抽半勺+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水半碗，搅拌均匀备用。2.鱿鱼须焯水，线椒和红椒切段，洋葱切丝。3.锅里倒油，放入蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入洋葱丝、青红椒翻炒一会儿，加入鱿鱼须继续翻炒。4.加入调好的料汁炒至粘稠即可出锅!
无需油炸!香到骨头里的蒜香椒盐烤排骨。
1.肋排10根，加入蒜末一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐，一小勺白糖，少许黑胡椒。1勺淀粉，抓匀腌制2小时!2.烤盘铺油纸，摆上排骨(可以去掉蒜末，腌制的酱汁不要倒掉) 。3.200度烤20分钟，取出刷上腌制的酱汁，翻面也刷上，继续烤15分钟左右!出炉撒上椒盐就可以啦!
酥脆可口，好吃到哭的香酥炸蟹柳!!
食材：蟹柳、鸡蛋2个、玉米淀粉、椒盐。1.鸡蛋加1小勺椒盐拌匀，蟹柳去掉塑料膜。2.蟹柳裹上一层淀粉，再裹上蛋液，放入油锅里炸金黄捞出即可。
好吃到舔盘超简单易做的蛤蜊酿肉!!
食材：蛤蜊、肉末、葱姜蒜、小米辣。1.肉末加半勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许黑胡椒，1个蛋清，1勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。2.再调一碗勾芡的汁:1勺生抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许白糖+半碗清水，搅拌均匀。3.蛤蜊加姜片煮至开口捞出，将肉末塞入蛤蜊中，上锅蒸15分钟。4.勾芡的料汁倒入锅里炒至浓稠，淋在蛤蜊上，撒上葱花小米辣即可!
新手必学的家常菜，想想也应该是西红柿炒鸡蛋、辣椒炒肉、小葱豆腐，这一类口耳相传了几十年的国民菜。做法也相对简单，只要掌握了自家人的口味特点，加甜加辣，再加上手把手的交授和心连心的嫌弃，摸爬滚打几次，总能成功。
再有就是自己喜欢，因为喜欢而学的菜式，有了兴趣爱好的激励，即使难度再大，也会去挑战。
个人比较推荐的，除了以上两种，还有那些好吃好做能提升成就感，让我们下厨房的信心能够够强的菜，比如清蒸鲈鱼、啤酒红烧肉这一类。下面就从以上三类中挑选出几样，分享给大家一些新手易掌握的菜谱吧：
一、超嫩版西红柿炒蛋
特点是在鸡蛋里加了纯牛奶。成品鸡蛋鲜嫩，酸甜多汁，既能吃到熟西红柿的酸甜味，也能有新鲜番茄的清酸，总起来说就是好吃啦。
一、食材准备：西红柿几个（喜欢吃的就多来几个）、鸡蛋、纯牛奶、番茄沙司、香葱、盐和油。
二、调鸡蛋：鸡蛋打散到碗里，加上适量牛奶（大约是鸡蛋体积的三分之一），顺时针打匀。
三、葱和番茄：葱切葱花，番茄表面开十字刀之后，放入滚水中烫一会儿，方便去皮，只要是能去皮，其实哪种方法都可以，还可以烤，不一定需要烫，当然，不去皮也是可以的。
处理好的番茄，不使用砧板，用水果刀直接切到碗里去，保证汁水不浪费。
四、炒泡鸡蛋：热锅冷油，待油热后，摊鸡蛋，因为加了牛奶，会比较泡松好炒，炒出型以后加盐调味，即可起锅备用。
五、“怪”炒番茄：锅内加油，烧热，倒入三分之二的番茄块，炒至要化时，加入番茄沙司，炒融。
六、混合：在炒出汁水的番茄酱里加入备好的鸡蛋，翻炒均匀，小火入味，然后把剩余的三分之一生番茄倒进去拌匀，加盐，大火快炒几下，关火，盛盘。撒上切好的香葱，香气立马直冲出来，让人想要消灭一锅米饭的超嫩版西红柿炒蛋就做成了！
二、电饭锅黄焖鸡米饭
这个菜的特点是，它不是我们一般以为的那种香辣黄焖鸡，而是外卖里常见的那种所谓黄焖鸡，改良版。
一、食材准备：图中食材特别是辣椒，可以根据自己喜欢的辣度挑选不同品种的辣椒搭配，增加复合口感。另外，鸡肉最好挑带骨头的，吃起来才有味。
二、食材处理
三、调配神秘酱汁：三勺生抽加一勺老抽再加两勺蚝油，调匀，这个酱汁适用于多款电饭锅肉类菜肴。
四、炒鸡：热锅冷油，油热后放葱姜蒜炝锅出味，再放干辣椒炒香，然后放鸡块炒至变色。
五、加料上色：倒入刚才调配的神秘酱汁，炒匀上色。然后把泡香菇的水倒入锅中，以没过鸡块为准，不够的话直接加清水即可，当然如有高汤加进去，更佳。
六、加料提香：水开以后，加香菇进去，大火烧开，中火或小火烧闷至熟透入味。（如果是电饭锅做，直接按下开关键，等跳制保温即可）
七、因为有了焖煮的这一道工序，不用担心鸡块不熟，反而还会很嫩呢，熟透后的鸡块，先尝一下盐味是否需要添加，再加新鲜辣椒煮熟，这样能够使新鲜辣味得以保留，风味更佳。接下来就是盛上米饭，开始大吃吧。
三、清蒸鲈鱼
这道菜听起来挺难，其实厨房新手我都比较建议做它来练手，因为只用到蒸的方法，不考火候技术，比较容易掌握，同时还能掌握葱姜蒜去腥去味的用法，还特别好吃，可谓一举多得了。
这道菜只需准备好材料，然后上蒸锅就可以了，是很让人有成就感的一道菜。鱼不会处理的话，请卖鱼师傅直接给你处理好就行，很方便。
另外，可能有几个疑问在这回答一下：
1、有朋友可能觉得10分钟太久，我说下为什么是10分钟。一是一般家庭用的蒸锅密封性都没那么好，温度达不到餐厅专用蒸箱效果，所以不能像餐厅那样六七分钟。二是清蒸鱼很多时候是给小孩老人吃，得保证蒸熟。第三呢，我试过家庭蒸锅7分钟的做法，但花刀开得浅就会不熟，所以把稳起见还是十分钟。最后，根据鱼的大小也要适当调整时间，但十分钟就基本保险了。
2、鱼底下垫葱是为了蒸的时候鱼下面有空气流动，让受热更均匀。
3、最后才浇蒸鱼豉油，而不是直接浇在鱼身上蒸制，是因为长时间浸泡会太咸。
四、啤酒红烧肉
此菜特点是，吃过一次就忘不了，学会以后，隔三岔五的
【白瓜炒肉片的家常做法】
以上四款入门菜，真的是入门菜，撸起袖子试一试，你才知道，做菜并不难，进厨房的难处，真的只在于做好菜以后洗刷刷而已....