山药怎么做才能好吃呢_生活广记

清炒山药，素炒山药木耳，山药排骨汤，山药烫火锅，清蒸山药等。
清炒山药：
1、准备食材：山药两段削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的黏液，然后把山药切成均匀长条，放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑。青红椒各一片，都切成长条状，青椒红椒配色比较好看。
2、大蒜几粒切成薄片，葱白一段切成马蹄片，小米椒2个切成小段，和葱蒜放在一起备用。
3、山药焯水：锅内加入适量清水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右捞出，用清水冲洗备用。
4、烹炒：锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入控干水分的山药，加入食盐1克、白糖1克提鲜，翻炒几下，再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅装盘了。
山药怎么做最好吃？山药好吃的做法如下：
用料：山药 30、木耳 10、胡萝卜 10、植物油 1勺、蚝油适量、盐 2、葱花儿少许。
1、木耳提前洗净，泡发。胡萝卜洗净，切片。
2、山药洗净，刮皮，斜着切片。不需要焯水，虽然炒的时候会发粘，但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。
3、热锅热油，爆香葱花，将胡萝卜放入稍微翻炒一下。
4、加蚝油和少许水，炒开，倒入山药和木耳。
【山药怎么做才能好吃呢】
5、加少许盐，翻炒片刻出锅即可。
6、选择山药的时候，要选细条长根的“淮山药”，不要选很粗的那种“菜山药”，淮山药有食补作用，菜山药只能当普通食物。
7、这样炒山药口感是脆的，如果喜欢吃面面的，就提前焯水，多煮一会儿。
山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。
清炒山药木耳
食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根做法：1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。2、山药切片，没入水中。3、葱切成葱花。4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。
黄金山药条
材料：山药、咸蛋黄、料酒、油。做法：1. 准备好原材料。2. 在咸蛋黄中加入点料酒。3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。8. 翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。9. 装入盘中。
乌鸡山药汤
1、乌鸡处理后，灼一灼水，捞出
2、将砂锅加水至砂锅的一半量，将焯过的乌鸡、香菇、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。3、再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
醋溜山药
食材：山药半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五颗，葱花，老陈醋做法：1、山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁2、菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段3、起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味?。?，快起锅时加盐、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。4、装盘撒葱花
蒸铁棍山药
做法：
1 、铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可2 、吃的时候可粘果酱或白糖，随自己喜欢哈。我蘸的是果酱加了蜂蜜调的，味道也很好
小米山药粥
食材：山药约45克、小米50克，白糖适量1 、备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）2 、将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）3 、锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）4 、放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。5 、放入适量白糖调匀即可食用
红豆山药糕食材：红豆，山药，白糖做法：1 、红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，宁愿少点，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。2 、煮红豆时在锅上面放一个架子架子药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。3 、红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）4 、铲子不定时的翻的防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。5 、取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平6 、待降温后就可以去除切块食用啦。
山药蒸丸子
食材：山药 150g、胡萝卜半根、猪肉馅 300g、蛋清 25g、姜末 10g 、盐 1小勺、料酒 1勺、酱油 1大勺做法：1 | 将山药去皮切成小块。上锅蒸熟，捣成泥待用。2 | 将猪肉馅、山药泥一起放入容器。3 | 加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。4 | 倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。5 | 胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。6 | 将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
蜜汁山药
材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克。做法：1.用温水泡好枸杞备用。2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药炖排骨
材料：山药（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜（少许）、胡椒粉（少许）、食盐（少许）、鸡精（少许）红枣（3-4颗）、枸杞（少许）、大葱（3-5段）。做法：1.先将肋排焯水后备用。2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。3.山药去皮切片或段备用。4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅。5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。
葱油山药
材料：山药、葱盐、糖、食用油、高汤。做法：1. 山药洗净，切片。2. 锅中放水烧开，下山药焯熟捞出，漓干水分。3. 锅中放少许油烧热，下葱花炒香。4. 加入山药片稍炒。5. 加入盐，白糖，少许高汤(或鸡精+水) 。6. 盖上锅盖中火焖煮1分钟。7. 起锅装盘即可。
山药牛肉粒
材料：胡萝卜、山药、豌豆、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、油、葱、姜、味精、盐。做法：1.胡萝卜去皮洗净，切丁。
2.山药去皮洗净，切丁后泡水中备用。3.胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下。4.瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟。5.油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒。6.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。