虫草花又名虫草菌,虫草花呈美丽的金**,虫草花有虫草的药效,却不像虫草昂贵 , 其性质平和,不寒不燥,具有补肺、补肾和护肝养肝的功效 , 是春夏之交调理身体的佳肴 。其外观上最大的特点是没有了虫体,而只有橙色或者**的“草” 。虫草花的培植以在东北三省居多,烹调方法多样,无论是煲汤、炖菜还是凉拌都有很好的效果 。虫草花与冬虫夏草功效相当,在当今的环境下,凉拌虫草花既满足了客人尝新的欲望,又很好地降低了食材成本,可谓一举两得 。
【凉拌虫草花怎么拌好吃】
主料: 虫草花 300g
辅料: 胡萝卜丝50g 、洋葱丝10g 、 青辣椒丝10g 、大葱丝10g 、白芝麻少许
调料: 美极鲜味汁5ml 、美极鲜鸡粉3g 、麻油5ml 、盐少许
做法:
将虫草花用水洗净、用温水浸透 。把虫草花和胡萝卜丝放入沸水中汆烫片刻,取出用冷水冲凉吸干水分待用 。在虫草花和胡萝卜丝中放入洋葱丝、青辣椒丝、大葱丝、美极鲜味汁、麻油、美极鲜鸡粉和盐 , 混合搅拌均匀,最后撒上白芝麻即可 。
小帖士:
挑选虫草花:重点是看虫草花身是否有孢子粉和孢子粉的多少,孢子粉是虫草花的精华所在 。
1、虫草花炒肉粒:先将购买的新鲜虫草花的根部去除,然后将它放入清水中清洗干净,拿出沥干备用 。将洗净的猪肉切成肉粒,加入适量的盐、嫩肉粉、酱油和食用油腌制10分钟左右,等锅烧热之后倒油 , 然后倒入腌制好的肉粒,翻炒几下之后放入虫草花和清水,焖煮几分钟就可以了 。
2、虫草花排骨莲藕汤:将莲藕去掉外皮,然后将莲藕和排骨清洗干净 。在干净的锅里倒入适量的清水,将水煮沸之后放入排骨,1分钟左右就可以捞起来了,这样可以将排骨里面的血水去掉 。在砂锅里面加入清水,然后放入排骨、莲藕和虫草花 , 大火降水煮沸之后转为文火,大概1个小时左右就可以关火了 。
3、凉拌虫草花:虫草花除了可以用来煲汤和煎炒之外,它还能用来凉拌 , 而且味道也是非常的开胃可口 。将新鲜的虫草花摘除根部,然后用清水洗净,将它放入煮沸的开水中戳水 , 然后捞出沥干 。将小米椒切成小圈,蒜剁成碎末,加入其它调料,然后将调制好的作料加入虫草花中,撒上葱花就可以吃了 。
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