广州小吃怎么做_生活广记

广东小吃是非常的出名的了，不仅是口味非常的独特，而且种类丰富，有非常独特的风格，菜式是非常的多的，而且味道很鲜美，是非常的完美的，关于广州的小吃总是有说不完的话题，下面我们大家就是一起跟着来看看广州小吃怎么做以及哪些特色吧。
广州小吃有哪些东江盐焗鸡：东江的盐焗鸡是广东一道非常传统的名菜，有很大的特色，吃起来味道鲜美，皮脆爽滑，吃上一口就是会让人感觉到心旷神怡。
梅菜扣肉：梅菜是惠州传统的美食，梅菜吃起来不湿热也不寒燥，肉吃起来肥而不腻，清甜嫩滑，肉味烂香。这一道非常受欢迎的菜肴。
白切鸡：白切鸡是一种非常普通的广东菜了，在制作这款菜肴的时候是不需要用任何的配料的，所以白切鸡吃起来是非常的原汁原味的，而且做好了，鸡肉白色里面是带有一些油黄，味道吃起来是很鲜美清淡，而且撒上一些葱花是可以吃起来更加的香的。
烧味：在广东烧味是非常流行的食物，里面是有各种各样的食材，看上去色泽就是会非常的鲜嫩，而且香味四溢，吃起来是非常的爽口的。
广州小吃怎么做肠粉
主料：100克肠粉专用粉和250毫升清水。
辅料：1颗生菜、100克猪肉、3粒大蒜和1勺酱油。
做法步骤如下：
第一步，准备肠粉专用粉100克，将250毫升冷水倒入肠粉里面，搅拌均匀，放置一会，备用。
第二步，将猪肉捣碎了，生菜切碎了，和料酒、生抽、盐一起放入混合均匀了，腌制一会。
第三步，将大蒜切成蒜粒，煸炒，然后就是将水和酱油放入煮沸了，然后就盛一碗放到一边备用。
第四步，在蒸盘里面刷一些玉米油，将粉浆重新搅拌均匀了，然后在盘子里面倒入两勺，左右摇晃，这样粉浆能够均匀的铺在盘子上面，然后就是将碎肉和生疮碎放入。
第五步，将蒸盘煮沸了，然后就是再将盖子盖上了，用大火蒸2分钟左右，然后就是用夹子将蒸盘，夹出来，然后刮板将肠粉刮起来，这样就是将美味的猪肉肠粉制作完成了。
注意事项：
1、我们要注意粉末和水的比例是非常的关键的，太稀或者太稠都是会影响到口感的。
2、粉浆在静置之后，就是会沉到底部，我们在每次用的时候都是要先搅拌一下。
3、因为肠粉加热的时间是比较短的，所以我们就要将猪肉切碎了，这样比较容易蒸熟了。
水晶虾饺
主料：100克澄面、30克玉米淀粉、350克鲜虾、100克胡萝卜和50克前腿肉。
【广州小吃怎么做】
　辅料：85克开水、1克盐、2克生抽和2克生姜丝。
第一步，首先就是将虾的头尾以及壳去掉了，将虾线挑出，然后取1/3，切成小?。?赣茫?剩下的剁成虾泥，在碗里面搅拌。
第二步，将前腿肉剁成泥和虾泥一起混合，将生姜切成末放入，可以帮助去腥味，将胡萝卜切成薄片，剩下的胡萝卜切碎了，然后和拌到肉里面，再将适量的盐、姜末、生抽放入搅拌均匀了，然后就是将馅料拿起来了，从高处在碗里面甩30次左右。这样是可以让肉馅更加的上劲，腌制20分钟左右就是可以了。
第三步，然后就是将玉米淀粉和澄面进行混合，在里面放入开水，用筷子进行搅拌，搅拌到没有干粉，就揉成一个面团，然后就是用湿毛巾或者保鲜膜将面盖住了，醒5分钟。
第四步，在案板上面撒上一些淀粉，避免粘连，将面团揉成长条，然后切成小剂子，用保鲜膜盖好了。
第五步，将小剂子揉成圆形，然后用菜刀压扁了，压好之后就扒拉起来，倒入适量的肉馅，封好口，将剩下的水饺虾饺也这样做好了。
第六步，将胡萝卜放到蒸屉上面蒸，将水晶虾饺放到胡萝卜片上面，再锅里面倒入适量的水，用冷水，然后就是用大火蒸10分钟，就可以食用了。
注意事项：
1、我们在按压面团的时候不要用力过大过猛的。
2、我们在做饺子皮的时候要现压现包，不要等到全部压好之后再包饺子，这样就是会使得饺子皮变得干裂了。
3、我们将胡萝卜片垫在饺子下面，这样是会可以防止水蒸气流流澳大饺子底部，这样就是会影响到口感，而且是可以避免粘连的。
干炒牛河
主料：300克河粉、100克牛里脊肉、2根蒜和30克绿豆芽。
辅料：食用油、生抽、老抽和黑胡椒。
做法步骤如下：
第一步，将蒜洗干净了，然后切成5厘米，备用，将豆芽洗干净了，将牛里脊肉切成丝，再倒入少量的生抽和黑胡椒搅拌均匀了，就腌制20分钟就可以了。
第二步，然后在锅里面倒入适量的食用油，烧到七成热的时候，就将里脊肉放入，炒3分钟，等到里脊肉变成丝之后就盛出来，备用。
第三步，将锅洗干净了，就烧热了，然后在锅里面倒入适量的食用油，将蒜和豆芽放入炒香了，然后就是将河粉倒入用大火炒散了，将炒好的肉丝也放入。
第四步，然后再倒入适量的生抽进行调味，可以很好的上色，不断的进行掂锅，炒均匀，没有水分了就可以了。
注意事项：
生抽是可以很好的调味的，所以没有加入盐的情况下，就是会有咸味的，老抽也是可以很好的上色，这样就是会看起来更加的有食欲的。
广州小吃的特色肠粉：肠粉是很多广州人非常喜欢吃的早餐，肠粉是有甜咸两种味道的，咸的肠粉主料是猪肉、蒸菜、虾仁、鸡蛋等，而甜肠粉的馅料是用糖浸过的蔬菜水果，再拌上炒香的芝麻，吃起来非常不错。
牛三星：牛三星的食材有牛心、牛百叶、牛双胘等，我们食用牛三星有很好的提高抗病能力的作用，很适合病后调养，适合生长发育和手术的人群来帮助调理身体，补充失血，修复组织等。
看了上面的介绍，相信也是很好的知道了，广州小吃是非常独特的，玲琅满目一定是不会让大家失望的，在各种菜系里面都是会见到广东小吃的身影，我们去不了广东，但是可以自己在家里面做，也是可以享受到美味。
濑粉是用粘米粉和热水制作，然后用带圆孔的模具濑出又长又韧又爽又滑的粉条，因此我们叫为“濑粉” 。虽然濑粉看起来像米线、桂林米粉、乌冬面，但濑粉比它们都粗，口感也不一样，特别是手工制作的濑粉，更加有嚼劲，还有淡淡的米香。而濑粉不仅可以蒸着吃，炒着吃，还能做成汤粉。
而更惹味的做法，就数快火热炒，加上牛肉一起，喷香喷香的，早饭、宵夜都少不了这道美味。今天给大家分享的做法非常适合在家庭制作，让你在家分分钟就学会。
牛肉炒濑粉
所需食材：濑粉 1斤、牛肉200g、韭黄 200g、绿豆芽 200g、花生油适量、香葱适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、蚝油适量、玉米淀粉适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。
做法：
1、烧一锅开水，把濑粉放进锅里烫一下，不用煮太久，1分钟就可以。
2、烫好的粉条捞出，沥干水分，加入花生油和老抽拌匀。花生油可以防止濑粉黏在一起，老抽可以帮助上色，这样炒完颜色更加均匀，比较适合家庭制作。
3、牛肉清洗干净后切成薄片，加入盐、糖、生抽、玉米淀粉腌制15分钟。
4、准备好韭黄和豆芽，韭黄清洗干净后切段备用。
5、热锅凉油，把韭黄和豆芽倒入锅中炒至5成熟。
6、韭黄和豆芽炒好后倒在碟子上备用。
7、另起油锅，热锅凉油，加入蒜片爆出香味，把腌制好的牛肉片倒入锅中，炒至5成熟。
8、把濑粉倒入锅中和牛肉一起翻炒均匀。
9、把韭黄和豆芽倒入锅中，继续大火翻炒均匀。
10、加入盐、生抽、蚝油调味。
11、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可出锅。