小龙虾怎么做好吃
制作小龙虾需要准备一些新鲜小龙虾,八角 , 辣椒,花椒,生抽,甜酱,料酒 , 葱头 , 大蒜,生姜,葱,小龙虾本身的口味就比较重,所以买回来以后一定要好好清洗,把头部去除,最好把配料洗干净以后改刀,锅里面加入适量的油烧热,然后再把葱段 , 大蒜,生姜放进去,翻炒炒香以后加一些八角,辣椒,花椒翻炒出香味,小龙虾清洗好后放下去,继续翻炒加甜酱,然后翻炒均匀,加白酒,料酒,盐,翻炒入味,加入适量的水,用大火炖煮20分钟到汤收汁以后就可以吃了 。
麻辣小龙虾怎么做好吃
制作麻辣小龙虾需要准备一些新鲜的小龙虾,盐,葱,大蒜,干辣椒,豆瓣酱,料酒,白糖,老姜,洋葱,花椒粒,火锅底料,先把材料准备好,小龙虾用刷子反复清洗干净,然后再放到清水里面浸泡10分钟左右备用,把葱切成段状,大蒜以及生姜切片,洋葱也切成片状,干辣椒切段,锅里面加油烧热,豆瓣酱,火锅底料放进去炒出红油,再加入辣椒段,花椒粒 , 洋葱,蒜片,葱,蒜 , 生姜片炒香,辅料炒好以后,把小龙虾倒进锅中翻炒,然后再倒入料酒翻炒均匀继续烹煮,出锅之前撒一些盐,白糖调味就可以吃了,因为小龙虾是在淤泥里面生长的,所以尾巴部位,头部一定要清洗干净 , 在制作小龙虾的时候一定要放料酒,这样才能达到好的去腥味作用 。烹调过程中还要注意火候煮透煮熟,才能把大肠杆菌给杀灭,小龙虾最好不要吃,头部里面的寄生虫非常多 。
十三香小龙虾怎么做
制作十三香小龙虾需要准备的材料有新鲜小龙虾,蒜,葱,花椒,生姜,干辣椒,孜然,桂皮,八角,香辣酱,老抽,冰糖 , 菜籽油,洋葱 , 青椒 , 盐,醋,生抽,十三香调料,香叶,豆蔻 , 白芷,啤酒,材料准备好,把小龙虾清洗干净 , 菜籽油能够达到解毒清凉作用,比起色拉油以及猪油来说都更好,锅里面加入菜籽油烧热,再加入干辣椒以及花椒翻炒出香味,然后捞出来,锅里面再加一些大蒜 , 生姜,大葱爆香,加入八角,香叶,桂皮 , 肉蔻,孜然,白芷,甘草翻炒,再把洗干净的小龙虾放进去,用大火一直翻炒到壳变红变亮,炒均匀以后加入啤酒,需要淹没龙虾的身体 , 再倒入香辣酱,十三香调料,生抽 , 冰糖,醋,盐,老抽 , 味道调好,用大火烧开 , 再改成中火煮十几分钟,最后加一些洋葱,青椒断生后就可以尝一下味道,根据自己的口味来添加一些调味料,最后用大火收汁就可以吃了 。
小龙虾怎么剥
剥小龙虾首先要把虾尾捏?。?然后轻轻地一转,虾黄以及虾尾就能很好的剥离出来,双手用力把虾壳捏碎,如果是公虾 , 腹部会有比较硬的小腿儿,母虾是没有硬小腿的,想要吃虾腿,正确的剥法就是捏住虾钳活动一下,底部稍微晃动几次,就可以把肉很快的拽出来,虾里面含有非常丰富的维生素,磷脂,脂肪以及蛋白质,所以虾黄是虾身上非常宝贵的地方,大家也可以把它吃掉 , 剥虾的方法就是上面这些,大家可以按照这个步骤把龙虾吃完 。
其实算起来小龙虾买来自己煮,跟去外面饭店吃,便宜得不是一倍两倍 , 特别划算 。买来的这些小龙虾我准备拿啤酒来红烧,这是我一贯的做法,做出来味道香辣美味,鲜香诱人,作为一个优秀的美食达人 , 吃和分享都是我最大的乐趣,所以我在烹饪小龙虾的过程中,也顺便用相机将我烹饪小龙虾的过程记录了下来 , 给大家分享,让不会烹饪小龙虾的朋友,也能够跟着我的方法,在家里做出好吃的小龙虾 。喜欢吃小龙虾的朋友们,就一起来看看怎么做的吧!
在开始正式制作之前呢 , 我们首先需要准备以下食材:小龙虾5斤,大蒜2头,大葱1根 , 小米椒5个,生姜1大块,雪梨1个或者黄瓜2根 , 红油豆瓣酱2汤匙,干辣椒20克,花椒1汤匙,八角3个,桂皮1小块,香叶5片,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,香菜2根
第一步:小龙虾放到清水里面 , 然后拿个牙刷,将所有小龙虾的表面刷洗干净 , 如果时间充裕可以多刷洗一次,多次换水 , 洗至水看起来不脏 。等小龙虾都刷洗干净之后,用剪刀将小龙虾虾头的1/3剪掉,取出内脏 , 再用手抓住小龙虾的脚,轻轻地拔下来,这样虾鳃也会被带出来,最后抓住中间的虾尾,转一圈,然后取出虾线,小龙虾就算是处理干净了,再用清水清洗一遍就可以装到篮子里控水了 。
第二步:起锅加入宽油,将油温烧至6成热,然后把处理好的小龙虾放到油锅里炸 , 炸1分钟左右捞出,放到漏勺里面控油备用!
第三步:锅内留底油,然后将准备好的葱姜蒜和小米椒放入锅中,小火炒香,炒香后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和2汤匙红油豆瓣酱 , 小火炒香炒出红油,再倒入炸过的小龙虾,大火快速地翻炒,将小龙虾和配料混合均匀 , 炒出香味 。
第四步:小龙虾翻炒均匀之后,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,翻炒均匀,再倒入1瓶大瓶的啤酒,啤酒的量差不多没过小龙虾即可,盖上锅盖,大火焖煮10分钟 。
在烹调小龙虾时使温度达到100℃,并持续10分钟直到其熟透 。如果是存放在冰箱里的小龙虾,煮的时间需要延长 , 因为小龙虾壳比较硬 , 冷藏之后会使肉更难煮透 。
1、食用小龙虾时要注意正确的方法 。小龙虾体内的重金属和病菌大都集中在外壳、头、鳃和内脏中 。所以,食用时只能选择小龙虾的肉质 , 而避免食用其头和内脏 。
2、由于小龙虾蛋白质含量高,储存不当会造成腐烂变质 , 食后对人体健康会带来危害,所以小龙虾做好最好一次吃完; 食用小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良;过敏体质、痛风患者不要吃小龙虾 。
第五步:焖10分钟后揭盖,这时锅里的啤酒变成了汤汁所剩不多,加入准备好的雪梨或者黄瓜,然后翻炒均匀 , 即可出锅装盘 , 最后放上香菜点缀即可 。
【小龙虾放什么配料、怎样炒最好吃?】
这样一道香辣过瘾,好吃又解馋的啤酒烧小龙虾就制作完成了,喜欢吃小龙虾的朋友们 , 就跟着这个方法试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!
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