炒蒜黄方法_生活广记

1、食材：蒜黄：半斤左右一小捆、鸡蛋：两个。
　2、备料：蒜两粒。
【炒蒜黄方法】
　3、清洗蒜黄，这个稍微麻烦一些，蒜黄不是很好清洗，需要一根一根的清洗，卫生起见最好切掉根部一小段不要，这样泥就好清理了。洗完后晾干。
　4、切蒜黄：切成2cm左右的长条就可以了。切一粒蒜放到一起。
　5、打鸡蛋，放少量盐，切碎的一粒蒜，打匀。
　6、热油煎鸡蛋，打碎，至金黄后捞起，并把鸡蛋中的油沥到锅里。
　7、开大火，倒入切好的蒜黄和蒜粒，间歇性翻炒2-3分钟，加入少许盐，生抽，料酒，然后倒入刚才煎好的鸡蛋，翻炒2分钟即可。
炒蒜黄的家常做法蒜黄做蒜黄炒鸡蛋好吃，具体做法如下：
工具：蒜苗300g、鸡蛋3个、花生油15ml、盐2g 。
1、先用刀把蒜黄根部切掉一小段，然后掐掉不太好的叶子，放入清水中清洗干净后捞出控干水分，放到案板上切成小段备用。再把3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫。
2、将炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油转大火烧至油热，将搅打好的鸡蛋液倒入锅中，待蛋液膨胀凝固定型后用筷子划散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩。如果喜欢吃炒得老一点的鸡蛋，也可以多炒一会儿。
3、锅里重新倒入花生油，烧至油热后下入切好的蒜黄段，旺火将蒜黄炒软炒至断生，待蒜黄颜色稍微变化有点发蔫后，放入盐调味。
4、加入之前炒好的鸡蛋，翻炒几下让鸡蛋和蒜黄混合入味。
5、即可出锅装盘，一道简单快手又美味的蒜黄炒鸡蛋就做好了。
炒蒜黄的家常做法：
用料：蒜黄1把、鸡蛋2个、葱末适量、盐1匙。
步骤：
1、所有食材准备好，蒜苗摘洗干净切段备用。
2、葱切成葱末，鸡蛋磕入碗中用筷子快速搅拌成鸡蛋液备用。
3、锅内倒入适量油烧热，放入弄好的鸡蛋液快速滑熟盛出备用。
4、锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末爆出香味。
5、倒入切好的蒜黄段，翻炒均匀。
6、倒入鸡蛋翻炒均匀后1匙食用盐大火炒至蒜黄断生关火盛出即可。