口袋馍的做法_生活广记

网红口袋馍怎么做？好像春风十里，口袋馍走进了大街小巷，六块钱一个，夹饱了菜，一个就能咥饱，作为北方人，十分精通口袋馍做法，纯天然无添加，植物本身颜色在制作口袋馍，下面陕西青鸟餐饮告诉你口袋馍的简单做法。
1、口袋馍发面：容器中准备适量普通中筋面粉，加2克酵母搅拌均匀。40度温水和面，一边倒睡一边搅拌，搅拌成絮状开始下手揉面。也就是雪花面絮揉成面，当然这款是白色的口袋馍，有颜色的和面水不一样，有胡萝卜榨的汁和面，也有菠菜汁和的面，食物颜色不同，口袋馍的颜色不同，大多以黄、绿色为主。
2、口袋馍揉面：揉成光滑面团后，盖上保鲜膜饧发。饧发好的面团状态：体积是原来的两倍大，扒开有浓密的蜂窝状。饧发好的面团转移到案板上，加少量干面粉揉匀揉光滑，一定要多揉一会儿，这样做出来的口袋馍口感更好。
3、口袋馍定型：将面团擀成1cm厚的薄片，撒上面粉，用模具按压出口袋大小的形状，一个口袋馍需要两个面片来制作，多余出来的面团可以了揉了再制作点缀的面片，比如数字2019，或者青鸟的汉字，以及小花小草等，这样做出来的口袋馍更具观赏价值。
下面是重点，用模具按压出来的面片，朝上的一面刷上熟油片，周围一圈不刷，两个面皮轻放在一起，口袋边缘用筷子按压出花纹，上不封顶。
4、口袋馍的蒸制：笼屉里铺好湿纱布或笼屉纸，把擀好的口袋馍码上去，盖上盖子2次饧发20分钟左右。饧发好开大火，上汽后转中火蒸15分钟，蒸好不要开盖，继续闷5分钟。5分钟后就可以开盖取出来吃了，配上自己喜欢的配菜。
5、口袋馍配菜：大多以丸子为主，生菜为辅，有点像铁板小吃的做法，所以对口袋馍感兴趣还是来专业的小吃机构青鸟餐饮学习精湛口袋馍技术。
布袋馍的酱料制作方法，你都知道哪些呢？其制作方法如下。准备材料：青椒、红椒、小米椒、大蒜、姜、精盐、糖、熟白芝麻、食用油。花椒，全部洗净，沥干。戴上一次性手套，将辣椒掰成小块。用料理机打成碎片。将所有的辣椒分批混合。大蒜、生姜也打成块。将油倒入炒锅中。烧至5成热时，下姜蒜剁碎，中小火炒出蒜香，蒜头变成金** 。加入辣椒粉，继续翻炒。一直炒到花椒水散干，表面不见余油的情况下加入盐水。加糖调味。再翻炒5分钟左右。汤汁较浓时，加入熟白芝麻。
翻炒均匀后，关火，放时尚可通风。商丘布袋馍因其形状而得名。小麦高筋面粉是用来搅拌和发面团的。馒头做成布袋形状，放在蒸锅里蒸。各种常见食材，如油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、卷心菜、西兰花、香菇、豆腐皮、千叶豆腐、鱼豆腐、面筋、虾球、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、脆皮鸡腿等，都可以倒入布袋馍中炒制。商丘布袋馍可以追溯到几代人以前，陇海铁路开通后，小贩们挑着担子到火车站卖厚厚的棒子馍，并进行烹饪，炒菜时夹到馍里，当时没有塑料袋或纸袋，菜更容易掉出来，后来有人把馍做成布袋形状，用来装菜，开始了这种做法。
做法，制作步骤。发酵好的面团，取300克，在砧板上撒上面粉，取出面团，排气，揉搓。揉好的面团不松不立，分成6块，揉成圆球，压平，做成布袋形状，上蒸锅蒸熟。然后煎鸡蛋，可以在鸡蛋里放一点盐，把布袋分开，把鸡蛋和生菜叶放在里面。
【口袋馍的做法】
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