饭店的黄焖鸡为啥好吃？家常黄焖鸡该怎么做，才能肉滑味香，好吃又省钱呢？_生活广记

黄焖鸡提前准备鸡翅、马铃薯、辣椒、平菇、小葱、姜片、大蒜瓣、麻椒、八角、桂丁、香叶、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽酱油、老抽王、米酒、老冰糖、木薯淀粉。
步骤如下：
1、做黄焖鸡，用整只鸡、半只鸡，或仅用鸡翅都能够。鸡翅便宜实惠，一斤才7元钱，买回去后去除骨骼，切成块。鸡皮肤可到并不去，看你自己口味。
2、马铃薯清洗削皮后切片，平菇洗干净后切片，辣椒洗干净后切大面积，葱、姜、蒜切片。锅中添加适量冷水，放进鸡肉、添加葱、姜、米酒，走红煮3min，捞起来冲干净。
3、洁净的炒菜锅添加一勺油，加一把老冰糖，小火炒一会儿，炒出金黄后倒进鸡肉煸炒着色，盛出来预留。
4、提前准备一口石锅，加适量盐，放进葱蒜、麻椒、八角、桂丁、香叶炒出香味，加一勺郫县豆瓣酱、一勺豆瓣酱，炒成酱味，倒进鸡肉迅速煸炒，添加米酒、生抽酱油、老抽王调料，倒进适当开水，放进土豆条、香菇片，拌匀后盖上盖，小火炖20min 。
5、添加青红辣椒块，开收汁，用铁铲不断地拌和，以防黏锅。料汁粘稠后就可以熄火，上洒葱段、香菜末装点，不爱吃能够没放，好吃的东西黄焖鸡就完成了。
方法汇总1、鸡肉一定要先绰水，去除腥味，如此味儿更美味。
2、鸡肉先要着色后焖制上色。着色时应糖色，红烧菜要将炒糖色炒出红棕色，而黄焖菜只需要将炒糖色炒到金**通透就可以。
3、做黄焖鸡得用郫县豆瓣酱、豆瓣酱2种酱汁，味儿我醇正，酱香型浓厚，色泽诱人，十分进味。
4、鸡肉炖时长不适合过长，20分钟即可，炖时间长了口味衰老。
黄焖鸡好吃到连汤汁都不剩因为食材选得好，精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁。
原料比例投放准确，对所用的主料都需要严格过秤下锅，只有这样做出来黄焖鸡味道才好。
要用土制砂锅烧制，鸡肉在砂锅内沸腾收汁，香气扑鼻，肉质鲜美。
每次做的鸡肉量不能超过2斤，配料比例要严格控制
注意火候，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
只有严格按照以上标准，做出来的黄焖鸡味道才香味浓郁、口感鲜嫩透味不粘腻。黄焖鸡米饭是非常受欢迎的小吃，也是上班族最爱点的外卖之一，好吃的关键就是黄焖鸡。黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是鲁菜中的一道家常菜，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富。
点一份黄焖鸡的外卖，至少要20元左右，天天吃可吃不起呀，而且大家都知道的，外面的饭菜都不怎么干净，不如自己在家做。很多人都以为，黄焖鸡就是土豆炖鸡块，结果做出来和外卖的味道差远了。
想要做好黄焖鸡，首先要知道“黄焖”的意思，和红烧类似，但又有区别。
黄焖鸡的制作方法：
准备鸡腿、土豆、青椒、香菇、大葱、生姜、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、淀粉。
1、做黄焖鸡，用整只鸡、半只鸡，或只用鸡腿都可以。鸡腿经济实惠，一斤才7块钱，买回来后剔除骨头，切成小块。鸡皮可去可不去，看个人的口味。
2、土豆洗净去皮后切块，香菇洗净后切片，青椒洗净后切大片，葱、姜、蒜切片。锅里加入适量清水，放入鸡腿肉、加入葱、姜、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净。
3、干净的炒锅加入一勺油，加一把冰糖，小火炒一会儿，炒成金**后倒入鸡腿肉翻炒上色，盛出备用。
4、准备一口砂锅，加适量盐，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，加一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，炒出酱香味，倒入鸡腿肉快速翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味，倒入适量开水，放入土豆块、香菇片，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖20分钟。
5、加入青红辣椒块，开大火收汁，用铲子不停地搅拌，以免粘锅。汤汁浓稠后即可关火，撒上葱花、香菜末点缀，不喜欢吃可以不放，好吃的黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡
1.? 鸡腿切块冷水下锅煮出浮沫
2.? 热少许油将冰糖炒出焦糖色
3.? 鸡块翻炒上色，再下葱蒜爆香
4.? 加入泡发的香菇和士豆翻炒
5.? 加2生抽1勺老抽1勺油1勺黄豆酱翻炒均匀，再倒水没过食材
6.? 小火盖盖焖煮15分钟左右，加入腐竹青红椒再2分钟即可
tips：
1. 每次做这道菜我都加一点腐竹同煮，那滋味完全不输给肉香，不过需要提前把腐竹充分泡软，这样下锅后就能很快煮熟；
【饭店的黄焖鸡为啥好吃？家常黄焖鸡该怎么做，才能肉滑味香，好吃又省钱呢？】
2.黄焖在收汁时收至大概八成就差不多了，留一点底汁可以用来拌饭！真的好绝～