鸭肉怎么炖好吃？_生活广记

炖鸭时加入香菇，可以提香提鲜，这样炖出的鸭肉更好吃，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭子一只、香菇适量、胡瓜适量、生姜适量、大葱适量、盐适量、胡椒适量。
1、第一步把香菇泡水，放一旁备用。
2、生姜切片。
3、锅中放入鸭肉，姜片和水，煮开焯水。
4、加入姜片、香菇，加盖，大火烧开，转小火慢炖。
5、一小时后加入胡瓜，葱花，盐，胡椒拌匀。
6、炖10分钟盛出，完成。
注意事项：
炖鸭肉之前先焯水，这样可以去除鸭肉的腥味，口感更好。
家常鸭肉怎么煮好吃鸭肉是日常比较常见的一种肉类，比较家常的做法无非是炖鸭肉了。炖鸭肉最重要的一点就是时间的把握，炖的时间太短不易嚼烂，炖久了口感也不好。那么，鸭肉怎么炖好吃呢？鸭肉炖多久呢？
鸭肉煮怎么炖好吃五味鸭
主料：鸭子半只
辅料：姜适量，葱适量，白酒适量，米酒适量，米醋适量，生抽适量，白糖50g
步骤
1、姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。
2、锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3、锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。
4、再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。
小贴士
鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!
芷江鸭
主料：鸭子1只
辅料：米酒1碗，葱适量，姜适量，红尖椒适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，酱油适量，蒜子适量，甜面酱适量，盐适量
步骤
1、葱打结，姜切片，红尖椒切斜片，鸭子砍成块。
2、油锅烧至八成热，下入鸭脚、鸭头炸至金黄，捞出。
3、锅留底油，倒入鸭肉，炒出水分，放入香叶、桂皮、八角炒至微黄，放入干辣椒、姜片炒匀，加入酱油、米酒煮两分钟，倒入小半锅清水。
4、放入蒜子，倒入鸭头、鸭脚，盖锅盖，大火烧开，放入甜面酱炒匀，放半勺盐，盖锅盖，小火焖二十分钟，放入红尖椒，葱结，煮两分钟。即可
小贴士
1、内脏也可以一起放在里面下锅。
2、焖煮的时间要根据火候来确定。
鸭肉煮多久才熟
如果是整鸭建议一个小时以上，如果是切成块的半小时就够了，如果是给老人小孩吃，建议高压锅炖出来肉质会好咬一些，年轻人可以时间短点，有嚼头，最健康的吃法还是电炉烤鸭，一般30到40分钟就好。
煮鸭肉的技巧1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。2、把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。3、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。
问题一：鸭子怎样做比较好吃！家常做法主料
鸭子(一只)
调料
啤酒(一瓶)
香茹(适量)
八角(适量)
大料(适量)
葱(适量)
料酒(适量)
姜(适量)
醋(适量)
桂皮(适量)
花椒(适量)
干辣椒(适量)
香叶(适量)
厨具
炒锅、煮锅、砂锅
1
处理鸭肉，先切成块
2
用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3
生姜切丝，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒
4
干香菇用水泡发至软后
5
用流水冲洗干净
6
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7
鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8
放入姜，花椒，大料炒出香味
9
再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10
炒出颜色
11
倒入一瓶啤酒
12
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13
放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
问题二：味鸭怎么做好吃，五味鸭的家常做法主料
鸭子
1/2只
辅料
油
适量
姜片
适量
米醋
100ml
生抽
100ml
白糖
100ml
米酒
100ml
清水
200ml
步骤
1.鸭子洗净沥血水;
2.苏泊尔火红点2代锅中入适量清水加入姜片葱段;
3.把处理干净的鸭子也入锅;
4.大火煮开,焯血水;
5.然后用清水过净,沥干备用;
6.准备糖,醋,生抽,米酒各一杯,水两杯;
7.苏泊尔火红点2代锅中间的红点为实心时表示达到最佳煮食间谍,入少许油爆香姜片;
8.倒入焯过水的鸭肉一起翻炒;
9.翻炒至表面有点金黄,最好皮朝下煎出油;
10.加入米酒煮出香味,炒匀;
11.续加入白糖;
12.米醋,生抽,以及清水等;
13.大火煮开后,转小火焖煮约30-40分钟左右;
14.收汁,入葱花即可!
15.成品图,酸酸甜甜很滋味,全家老少都喜欢.
小贴士
鸭子用半边鸭最好,煮好后放凉再切块,卖相更好!
问题三：怎么做好吃，白切鸭的家常做法食材
主料
水鸭
半只
辅料
油
适量
盐
适量
细香葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
生抽
适量
芝麻油
适量
白砂糖
适量
步骤
1.把鸭清洗干净，从中间斩开（如果锅的容量够大的话可以不斩开）。
2.备好葱、姜和八角。
3.把鸭和步骤2的食材加入锅中，加入盖过鸭的水。
4.调入适量的料酒，可以提味去腥，盖上盖子煮，水开后，转中火，煮10分钟翻面，再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
5.煮好后取出在冰水里泡一会儿。
6.表面抹上一层芝麻油。
7.切好蒜蓉、葱花，加入少许白糖和适量细盐。
8.锅中放一大勺油烧滚。
9.把油缓缓倒入碗中。
10.再加入适量生抽。
11.加入少许的芝麻油拌匀即成蘸汁。
12.最后把鸭斩块，蘸汁食用。
问题四：炒鸭肉怎么做好吃，农家炒鸭肉的家常做法食材
主料
鸭
半只
长青椒
50克
泡椒泡姜
适量
蒜
4瓣
酱油
适量
油盐
适量
味精
适量
花椒
适量
步骤
1.把泡椒泡姜和蒜瓣剁碎，长青椒切小段！
2.鸭肉让卖家帮你清理斩小块，回家烧开水，放入鸭肉淖水！
3.淖好水的鸭肉把水滴干。
4.锅内放入植物油和花椒，锅内油七八分热放入鸭肉煸炒。
5.鸭肉煸炒得干干的有鸭油渗出放入泡椒泡姜和豆瓣酱。（豆瓣酱忘写了）
6.煸炒出泡椒泡姜香味后放入酱油，（澹又忘了酱油）
7.翻炒均由放入青椒段炒出辣味。
8.放入盐和味精，上菜了?。。?
小贴士
鸭肉要煸干一点，还有一点就是必须用植物油，煸炒得才有独特农家味?。?
问题五：爆炒鸭肉的做法，爆炒鸭肉怎么做好吃，爆炒鸭肉的家常主料：鸭 2000克
调料：
胡椒粉 1克姜 6克盐 4克干辣椒 5克味精 3克小蒜 15克蒜 25克花生油 30克香油 10克料酒 35克酱油 4克
做法：
取净碗一只，先装好料酒15 克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8 厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
生姜洗净，切成1.2 厘米见方的薄片；
葱去根须，洗净，取葱白切成1.2 厘米长小段；
干红辣椒斜切成0.9 厘米长条；
蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10 分钟；
见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
烹饪小技巧
1、宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
2、炒鸭肉时会出汤，先滗出装碗，爆干水分，然后放油，用旺火炒至肉色发黄，鸭血用滗出的汁调匀再下锅，改用温火，结块即成。
主料：鸭肉仔姜辅料：油盐酱油白糖
做法：鸭肉焯水去血沫，再用冷水冲干净；锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的。姜葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下仔姜一起翻炒，小火焖上五分钟，最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。
鸭子一只
2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！
做法：
1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。
3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。
4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。
5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！
在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好。]
问题六：爆炒鸭子怎么做好吃，爆炒鸭子的家常做法爆炒鸭子怎么做
材料
鸭腿1只，青椒1个，胡萝卜半根，香菇、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精、淀粉适量。
做法
1、鸭腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分钟。
2、胡萝卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、热锅冷油爆葱姜，同时炒鸭肉变色时，放胡萝卜、香菇、木耳。
4、约1、2分钟放青椒及盐、鸡精和湿淀粉调味勾芡即可。
问题七：美味鸭的做法，美味鸭怎么做好吃，美味鸭的家常做法美味鸭的做法
鸭肉切小块，放锅里焯一下，捞出来。
葱蒜辣椒放油里炒一下。
炒一会儿，把鸭肉倒进去一起炒。
加入一铲酱油，一铲料酒和适量糖。然后炒炒炒。
炒到有点干的程度，加清水，加到没过鸭肉。开大火，水烧开后调小火，盖上锅盖，焖20分钟。
焖到剩余一点汁，开大火收汁，一边翻炒。可以加盐也可以不加。炒得差不多就可以了。
出锅！
问题八：闷鸭的做法，闷鸭怎么做好吃，闷鸭的家常做法材料
鸭子半只核桃适量卤料包：八角3个桂皮一段草果1个花椒适量桂叶5片或者月桂叶1 干辣椒3个姜一块大葱糖老抽生抽料酒
做法
1 鸭子洗净，用盐和料酒腌1个小时，或者用红糟和盐腌一个小时。腌过的鸭子，煮熟了没有臭鸭味
2 把腌过的鸭子，冲洗净，放到压力锅里，把卤料包放入
3倒入老抽和生抽，根据个人口味加入适量白糖，
4 加入大葱段，干辣椒，少许料酒
5 倒入水，水量要少，不要没过鸭子
6 压力锅上气后，炖25分钟
7 炖熟后，加入盐调味，静置30分钟
8 把鸭子捞出来，控干卤水，把鸭子分成两段
9 把鸭子拿出来,就用平底锅把鸭皮煎脆，斩件摆盘。（如果有烤箱，还可以进行一下步骤）
备注： 1.把核桃仁放入托盘，然后放到烤箱，上下火180度，烤10分钟
烤熟了，在上面撒入一些盐
把烤熟的核桃仁撒到鸭子上，配着鸭子一起吃，在鸭肉下面放一些，卤鸭肉的汤汁
2.用平时的炒菜锅，也可以把核桃炒熟，不需要用油，就是干炒就行，小火炒15分钟就行，熟的时候撒以一些盐入味
问题九：一鸭两吃的做法，一鸭两吃怎么做好吃，一鸭两吃的家常用料
鸭子一只或半只
姜葱适量
八角 3-4个
黄豆适量
笋干一把
酱油适量
料酒 2大杯
盐糖适量
一鸭两吃之黄豆笋干焖鸭的做法
黄豆和笋干洗干净，泡水过夜。黄豆不泡煮不烂。
鸭子洗干净切块。
这是泡过夜的黄豆，一颗颗都涨大了。
笋干泡的时候勤换水，直到泡笋干的水无色，咸味淡，就可以了。
油锅翻炒葱姜到出现香味
鸭子下锅炒到变色出油
把鸭子连同葱油、黄豆、切断的笋干一起放入锅中，加水、酱油、黄酒炖煮，盐糖先不着急放。大火水开转小火。
炖煮一个多小时候放盐糖调味。再小火焖一小时。尝一尝，鸭肉烂了，黄豆很软。
问题十：老鸭煲的做法，老鸭煲怎么做好吃，老鸭煲的家常做法食材用料：
鸭半只
土豆[图]土豆3个相克食物
青笋[图]青笋适量相克食物
千张结8个
姜[图]姜5片相克食物
葱[图]葱3根相克食物
辣椒[图]辣椒1个相克食物
枸杞[图]枸杞适量相克食物
盐适量
黄酒[图]黄酒适量
鸡精适量菜谱做法：
老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。
老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。
老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。
老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。
老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。
【鸭肉怎么炖好吃？】
老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。