腌水萝卜怎么腌_生活广记

食材
水萝卜 3个
盐适量
糖适量
花椒适量
八角 2个
辣椒油适量
方法/步骤
1
准备好食材
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2
洗干净后切掉两头和坏掉的地方
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将水萝卜对半切开，然后切成小块
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腌制的方法：先铺上一层萝卜
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撒上一层白糖
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再撒上一层薄盐
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再码上一层萝卜
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逐层撒撒上盐、白糖、又码上一层水萝卜
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一直这样码，最后码完所有的萝卜
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很快在盐和糖的作用下，萝卜就出水了
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搅拌一下，放入适量的花椒和2粒八角
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放上一晚，加入适量的香油、自制辣椒油，就可以佐饭了
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END
注意事项
炮制萝卜，加入白糖可以与盐共同作用于萝卜，这样的萝卜泡出来甜甜脆脆的，味道很好
只需要泡制一晚就可以食用了，如果食用不完，放入冰箱保存
腌水萝卜怎么腌好吃又脆碳水化合物
脂肪
蛋白质
钙
铁
卡路里
17%
蛋白质
11.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
腌
酸甜味
<60分钟
较低热量
初中水平
水萝卜价虽平，但食用疗效却不低。萝卜清火功效一流，记得小时候，但凡家里小孩子上火了，咽痛嗓子不舒服身体不适等等，家里的老人们就会用上萝卜，切丝切片用糖醋拌一拌，或者直接用勺子刮小半碗萝卜茸搁上小半匙白糖，就这么吃上三、两回就都好全了，特灵。今天这一道糖醋水萝卜，用到的“原浆米醋” ，醋香醇厚酸度适宜，100%大米酿造且不含防腐剂，用好调料制作出的美食，更加赏心悦目。
展开
主料2人份
小水萝卜3个
辅料
香菜1棵
白糖3汤匙
食盐1茶匙
原浆米醋3汤匙
步骤1糖醋水萝卜的做法大全
将水萝卜用清水浸泡，再置于流动水下冲洗干净，控干水备用;萝卜置于案板上，将萝卜樱子及根须部分切除，将萝卜不断刀切圆薄片，或切蓑衣花刀
步骤2糖醋水萝卜的做法图解
将切片处理后的萝卜放入大碗中，撒上精盐涂抹均匀，腌制变软身出水(约15分钟)；将渗出的水倒掉，用凉白开将萝卜附着的盐分清洗干净，将萝卜挤水备用
步骤3糖醋水萝卜的家常做法
调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，本道菜品用到3汤匙米醋，3汤匙白糖；将搅拌均匀的糖醋汁浇淋在挤水萝卜上，使其充分浸透，腌制40分钟左右即可，撒上香菜段上桌食用
成品图
烹饪技巧
调制糖醋汁，米醋与糖按1：1的比例调配，个人感觉酸度甜度恰好。如感觉糖与醋混合不太好溶解的话，可先以少许温开水将白糖化开，摊凉后再与米醋混合
喜欢吃辣的，可以用干红椒段现榨点辣油浇上，则口感更丰富
为使萝卜透味更爽口，腌制之前需要将萝卜不断刀切成圆薄片，刀功了得的切蓑衣花刀更好。蓑衣花刀的切法：45度斜刀切薄片(可下垫筷子以防切断)，萝卜翻个面，再直刀切圆薄片，也同样不切断即可
怎么腌水萝卜好吃又脆
一些人腌制水萝卜总是不脆不入味，其实跟腌制时间的长短是没有什么关系的，而是在腌制前处理萝卜有问题，接下来我就教大家怎么腌制出来的水萝卜才又好吃又脆！
准备好材料：一些新鲜的水萝卜、食盐、小米椒、白醋、糖、凉白开和泡椒。首先把水萝卜用盐搓洗干净（这样就不用削皮了，带皮腌制的水萝卜才会更脆），然后切成条，撒盐拌匀，腌制半个小时左右。腌制的时间不能太长，太长会导致水萝卜不脆。
腌制时白萝卜会出很多水，这个水需要倒掉，倒掉后用清水冲洗，洗好后把水萝卜稍微挤一下放在沥水篮里沥水。再准备一个容器，把小米椒和泡椒切一下和水萝卜一起放到容器里，倒入适量的的白醋和糖，再加凉白开没过水萝卜，最后再密封好放进冰箱冷藏一夜就可以吃了。
【腌水萝卜怎么腌】
这样腌制出来的水萝卜又好吃又脆，放置的时间还长，不管什么时候拿出来吃都是脆脆的非常爽口，喜欢的朋友赶紧做起来吧！