蛋糕的制作方法不用打蛋器


用电饭煲做蛋糕方便很实用,希望对你有用:
按照下面的材料、步骤和方法制作吧!
准备好材料:面粉,鸡蛋 , 牛奶 , 盐 , 糖 , 油 ?
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦 。?
按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 ?
三根筷子准备打蛋清 ?
打两下就这样了 ?
为了突出甜,放一点点盐 ?
一勺糖 ?
继续打继续打继续打 ?
有点稠时再放一勺糖,继续打 ?
大约15分钟后 , 就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 ?
这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 ?
蛋黄里放两勺糖 ?
3勺冒尖的面粉 ?
6勺牛奶 ?
搅拌好 ?
倒入一半奶油状的蛋清 ?
注意:上下搅拌而不是打圈 ?
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清 , 上下搅拌好 ?
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 ?
倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 ?
倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 ?
按下煮饭键 , 2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 ?
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦 ?
开盖咯 ?
锅内涂了油,一倒就出来啦 , 蛋糕底部颜色比较深 ?
松软可口的蛋糕 , 大功告成啦!
不用打蛋器做蛋糕怎样才能做的松软?蛋的比例稍高点打的蛋花时间长一点泡沫多一点就松软了 。
1.在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品,制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大 , 表面平整 , 如一时缺低筋粉 , 可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成 。
2.鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速 。
3.烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响,搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发 , 而影响质量及口感 。
4.制作蛋糕往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 。
5.制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散 , 选用中筋粉,从而变得更加紧密而不松散 。
下厨房做蛋糕不用打蛋器怎么做的不用打蛋器就用筷子不断的搅动,比较累
用电饭锅做蛋糕,怎样才能使蛋糕松软参考如下:
材料:鸡蛋 6个、盐适量、面粉6勺、牛奶10~11勺、白砂糖6勺
电饭锅蛋糕很松软的做法:
1、蛋清蛋黄分离 。蛋清里不能有水、否则打不发 。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状、加一点点盐、中途分三次加三勺糖 。打到能提起一个尖蛋黄里加3勺糖、六勺面粉、10~11勺牛奶(也可以是奶茶、酸奶什么的)、将它们混合到没有面粉粒 。
【蛋糕的制作方法不用打蛋器】
3、将蛋清分两次倒入蛋黄里、用上下法和匀、不能打圈 。
4、电饭锅擦干预热几分钟 。抹上一点油、倒入蛋液、抖几下去气泡 。按下煮饭键、用溼帕子盖住出气口 。
5、跳到保温后焖二十分钟、用牙签擦一下没有蛋液粘上面就好了,有的话就再煮一下 。然后倒出来就可以了 。
提示:1、鸡蛋最好不要冻过、从冰箱里拿出来的话也解冻一下再用 。2、还有勺子就是很普通的小土瓷勺、那种陶瓷的那种 。
怎样做蛋糕才能松软可口?做法:
1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色 , 大约用5到10分钟 。
2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟 。
3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦) 。
4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛) 。
5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有 , 就免了) , 中间要取出数次搅拌 。
6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝 。
怎样做蛋糕才松软1 蛋白打发到位,提起打蛋器可以看见直角的蛋白泡沫,把面粉放进去搅拌的时候注意动作不要划圈要上下小心缓慢翻拌,小心消泡 。当然还可以放一点塔塔粉 , 这个可以调节蛋白的酸碱度,让其偏酸,作用是让泡沫稳定坚韧不易消泡(放多了会酸),没有塔塔粉,放一点醋或者柠檬 , 几滴就好了 。
2 放泡打粉(最好是无铝的,对人体危害?。?,作用是产生气泡,气泡多,蛋糕才松软
3 食品新增剂,蛋糕油、膨松剂之类的,家庭烘焙不推荐使用 。
4 放黄油 , 新增油脂可以让蛋糕吃起来更松软
家有电功打蛋器怎样做蛋糕材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油(所有东西不能沾水)
步骤:1.把蛋黄和蛋清分离
2.先打蛋清(途中可放一点点盐)
3.打到稠的时候放一勺糖(放两次)
4.在蛋黄里放糖,面粉,牛奶
5 。倒入一半蛋清,注意,上下搅拌,不要打圈 。
6 。搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
7 。这时,把它们煮一下就可以拉!~
怎样做蛋糕才能更松软点?蛋糕的做法--电饭锅版
介绍一下原料:
鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油
就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃 , 绝对比外面买的安全,另外建议:如果给宝宝吃 , 可以把鸡蛋换成土鸡蛋,呵呵!
准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离 , 分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!
第一步开始:
首先在蛋清的碗里加一点盐 , 这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度 , 接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以,接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖
注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了
到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣 , 打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了
其实打蛋白开始满无聊的 , 但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!
准备一袋纯牛奶
蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄 。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀 。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味 , 拼了,搅拌均匀后 , 就是这样滴!
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀 。还要注意的是 , 搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
全部搅拌均匀后,接下来,就是要把电饭锅拿出来 , 预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油,将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅,倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,开启锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)
用电饭锅做蛋糕怎样才能做的蓬松?你试试我的方法: 1、准备好东西:面粉 , 鸡蛋,牛奶 , 盐,糖 , 油 (这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦
2、其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了 3、蛋清分离 , 三根筷子准备打蛋清4、为了突出甜,蛋清中放一点点盐 、一勺糖,继续打继续打继续打,有点稠时再放一勺糖,继续打
10分钟左右,蛋清泡沫呈奶油状,而且筷子上的不会掉下  , (这个比较关键,15分钟连续打,不是闹著玩的 , 很痛苦滴 )
5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 7、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
8、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档 , 这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟
然后再按下煮饭键,20分钟后就OK
锅内涂了油 , 一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕,大功告成啦,掌声响起来
怎样做蛋糕更松软一、蛋糕制作注意事项
1、在制作蛋糕时 , 面粉的质量直接影响了制品的质量 。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整 。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成 。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白 , 而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气 , 形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速 。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸 , 冷透后即成 。
鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需 。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热 , 否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响 。搅打蛋糕的器具必须洁净 , 尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感 。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕 。
蛋糕烤熟 , 冷透后 , 一直到使用时,才脱去蛋糕圈 , 揭去底部的纸 , 以保证蛋糕不被风干而影响质量 。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多 , 温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高 。
7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少 , 哪一种搅打法等等 。一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高 。大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短 。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的溼度 。另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整 。
9、制作海绵蛋糕选用低筋粉 , 制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强 。从而变得更加紧密而不松散 。
二、蛋糕制作工艺
1、可可海绵蛋糕
原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量 。
用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板 。
制法:
(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用 。
(2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖 , 上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状 。
(3)将低筋粉和可可粉用筛子筛过 , 轻轻地倒入搅拌桶中 , 并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司 。
(4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内 , 并用手顺势抹平,进烤箱烘烤 。
(5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出 , 趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用 。